Войти
Войти

Профессия "Изготовитель карамели 1-ого разряда"

"Изготовитель карамели 1-ого разряда" - специалист, отвечающий за производство карамели, контроль качества продукции и соблюдение технологического процесса.

  • н/д средняя зарплата

О профессии "Изготовитель карамели 1-ого разряда"

Изготовитель карамели 1-ого разряда - это профессия, которая предполагает работу на кондитерском производстве по созданию различных видов карамели. В обязанности изготовителя входит не только приготовление самой карамели, но и контроль за соответствием всех этапов производства установленным стандартам. Это включает в себя понимание рецептур, правильное дозирование ингредиентов, наблюдение за температурными условиями и временем приготовления, а также контроль за упаковкой и хранением готовых изделий. Получить профессию изготовителя карамели 1-ого разряда можно после специального обучения, которое состоит из теоретической и практической части. Специалист в этой области должен обладать хорошим зрением, терпением, внимательностью к деталям, а также быть готовым работать в высокотемповом ритме. Любовь к сладкому и умение работать в команде не повредят! Важно понимать, что всему этому предшествуют знания химии и технологии пищевого производства, так как без понимания этих процессов приготовить качественную карамель будет сложно.

Построй свою траекторию для профессии "Изготовитель карамели 1-ого разряда"

Построить траекторию

Функционал профессии "Изготовитель карамели 1-ого разряда"

  • Выявление и устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
  • Наблюдение за работой контрольно-измерительных приборов
  • Выполнение различных операций по обслуживанию штампующих или режущих машин под руководством изготовителя карамели более высокой квалификации
  • Снятие охлажденной карамели с обслуживаемой машины и укладывание в лотки
  • Транспортировка лотков к местам складирования
  • Транспортировка карамельной массы на охлаждающие столы
  • Введение в карамельную массу красителей, кислот и эссенций
  • Перемешивание массы и передача на разделку
  • Отбор брака
  • Проминка, разделка карамельной массы для выработки карамели с двойными или густыми начинками вручную
  • Охлаждение, распластывание карамельной массы на столах
  • Вытягивание карамельной массы на тянульной машине
  • Наблюдение за темперированием начинок
  • Закладывание и обработка пластов на катально-начиночной машине
  • Регулирование поступления начинок и оформление карамельного батона, вытягивание батона в жгут на калибрующе-оттягивающем механизме и передача его на карамелеформующий агрегат
  • Регулирование работы калибрующе-оттягивающего механизма и карамелеформующего агрегата, устранение неисправностей в его работе
  • Ведение технологического процесса изготовления леденцовой карамели на карамелеформующем агрегате
  • Регулирование режимов проминки, разделки и охлаждения карамельной массы, определение ее готовности к формованию
  • Формование карамели на машинах со штампующими или режущими цепями, на монпансейных вальцах
  • При приготовлении леденцовой карамели на поточно-механизированной линии наблюдение и регулирование процессов варки, ароматизации, охлаждения карамельной массы, проверка качества завертки и расфасовки отформованной карамели
  • Ведение технологического процесса изготовления карамели с начинкой на карамелеформующем агрегате
  • Проверка и регулирование работы машин и механизмов агрегата
  • Обеспечение своевременной подготовки и подачи карамельной массы и начинок к формованию
  • Распластывание карамельной массы на проминальных машинах или вручную
  • Приготовление карамельного пласта, подача его на трубку начинконаполнителя катальной машины
  • Темперирование начинок и подача механизированным способом или вручную к начинконаполнителю
  • Ввод начинок через трубку начинконаполнителя в карамельной батон
  • Пропуск батона через калибрующе-оттягивающий механизм
  • Наблюдение за процессом формования карамели на машинах со штампующими или режущими цепями
  • При выработке карамели с двойными густыми начинками - изготовление карамельного "конверта", наполнение его начинкой, закрытие и вытягивание "конверта", закладывание в катальную машину для последующего формования
  • При выработке карамели в красочной оболочке - многократное складывание и вытягивание разноцветных карамельных масс в узорчатый пласт и завертывание в него "конверта" с начинкой
  • Ведение процесса изготовления карамели с начинкой на поточно-механизированной линии
  • Контроль соблюдения технологических режимов и устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования на всех фазах производства карамели
  • Обеспечение взаимодействия оборудования линии, связанного с работой карамелеформующего агрегата

Профессиональные навыки профессии "Изготовитель карамели 1-ого разряда"

  • назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
  • основные свойства и отличительные признаки карамели
  • требования, предъявляемые к качеству готовой карамели
  • приемы снятия охлажденной карамели со штампующей или режущей машины и правила укладывания ее в лотки
  • основные свойства и отличительные признаки карамельных масс, красителей, кислот и эссенций
  • правила и приемы введения в карамельную массу красителей, кислот, эссенций и перемешивания массы
  • технологию, правила и приемы разделки карамельной массы для изготовления карамели с двойными или густыми начинками, формования карамельных батонов, жгута
  • устройство, принцип работы, правила эксплуатации и способы регулирования обслуживаемых машин и механизмов
  • свойства карамельной массы для изготовления леденцовой карамели
  • методы контроля и регулирования технологического процесса изготовления леденцовой карамели
  • устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и поточно-механизированной линии
  • требования, предъявляемые к качеству леденцовой карамели
  • технологию, рецептуры и способы изготовления карамели с различными начинками
  • ассортимент и свойства карамельных масс и начинок
  • требования, предъявляемые к качеству карамели с начинкой

Создай свою карьеру мечты в профессии "Изготовитель карамели 1-ого разряда"

Построить траекторию

Где будешь работать?

  • Фабрика кондитерских изделий
  • Пекарня
  • Крупное кафе с собственным производством сладостей
  • Шоколадная мастерская
  • Торговая точка рукотворной карамели
  • Торговый центр с отделом свежей выпечки и сладостей

Похожие профессии

Изготовитель карамели 2-ого разряда

Изготовитель карамели 2-ого разряда — это специалист, обученный деликатному искусству создания карамели. Заключая в себе и науку, и искусство, эта работа требует от человека умения работать с точностью, особенно в создании и соблюдении рецептур. Функции этой должности включают в себя приготовление карамели путем смешивания и варки ингредиентов, выдавливания и формирования конечного продукта, а также проверки качества и вкуса конечного продукта. Это важная составляющая кондитерского производства, и навыки могут быть применены в пекарнях, конфетных магазинах и даже ресторанах. Как изготовитель карамели 2-ого разряда, вы развиваете творческие, технические и организационные навыки. Вам необходимо бороться с временем и температурой, чтобы создать идеальный продукт, а также организовывать процесс рабочего места, чтобы сделать его максимально эффективным. Эта работа требует внимания к деталям, терпения и упорства.

Подробнее
Изготовитель карамели 3-ого разряда

Изготовитель карамели 3-го разряда - это специалист, работающий на кондитерском производстве и занимающийся созданием всеми любимой сладости - карамели. Его обязанности включают в себя следование точным рецептурам, контроль за температурой получения сахарного сиропа, применение разнообразных добавок для придания уникального вкуса и аромата каждой партии продукта. Это работа требует аккуратности, внимания к деталям и знания секретов кулинарного профессии. Стоит отметить, что "3-й разряд" означает, что специалист обладает некоторым опытом в этой области и получил соответствующее обучение. Это весьма ответственная работа, ведь именно от качества выполнения своих обязанностей этим сотрудником будет зависеть вкус конечного продукта, его безопасность для потребления и удовлетворенность клиентов. Изготовитель карамели 3-го разряда - это настоящий мастер своего дела и незаменимый профессионал на любом кондитерском производстве.

Подробнее
Изготовитель карамели 4-ого разряда

Изготовитель карамели 4-ого разряда — это специалист, который принимает участие в процессе создания различных видов карамели. Он работает на кондитерском предприятии или кондитерских отделах крупных предприятий, где используются специализированные машины и оборудование. Основная задача профессии — изготовление карамели согласно установленным рецептам и технологическим инструкциям. К работе такого специалиста относится приготовление сахарного сиропа, создание необходимого вида карамели путем моделирования, отслеживание процессов кристаллизации, а также упаковка готового продукта. Важные качества для этой профессии — это острота зрения и координация движений, внимательность к деталям, а терпимость к однообразной работе поможет быть усидчивым и выносливым на рабочем месте. В обязанности изготовителя карамели 4-ого разряда входит соблюдение строгих санитарно-гигиенических норм и правил безопасности и помощь в обслуживании и чистке оборудования. Важно иметь обучение по данной профессии или опыт работы в кондитерском производстве, но многие компании берут на вакансию без опыта и обучают на месте.

Подробнее
Изготовитель карамели 5-ого разряда

Изготовитель карамели 5-ого разряда — это профессионал в области изготовления карамели и других кондитерских изделий. Работник этого ранга занимается производством карамели, следуя строгим стандартам качества и вкуса, а также соблюдая требования технологического процесса. Его задачи включают приготовление сахарного сиропа, контроль за его кристаллизацией, формовка и нарезка карамели, проверка и контроль качества готовой продукции. Эта работа требует особого внимания и терпения, ведь каждый этап имеет свои особенности, и от тшщвательности здесь зависит итоговый вкус лакомства. К профессии "Изготовитель карамели 5-ого разряда" предъявляются достаточно высокие требования. Необходимо навык работы с оборудованием, умение работать в команде, большое внимание к деталям и строгое соблюдение рецептур. Также важными качествами являются ответственность и творческий подход, ведь именно от изготовителя карамели зависит вкус и качество продукции. Подходит для тех, кто любит работать руками, готовить и гордиться результатами своей работы.

Подробнее
Начальник службы поставок и МТО

Подробнее
Старший инженер-мехатроник в автомобилестроении

Подробнее
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных