Войти
Войти

Профессия "Изготовитель мармеладопастильных изделий 1-ого разряда"

Профессионал в области пищевого производства, ответственный за приготовление мармелада и пастилы согласно стандартам и рецептурам, контролирующий качество использованных ингредиентов и готовой продукции.

  • н/д средняя зарплата

О профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий 1-ого разряда"

Профессия "Изготовитель мармеладопастильных изделий 1-ого разряда" связана с производством различных видов сладостей, в основном мармелада, пастилы, желе и подобных продуктов. Специалист этой профессии работает на кондитерском производстве, его задачи включают приготовление различных сырьевых смесей, контроль над их уплотнением и формированием, а также последующим остыванием и сушкой. Работник должен обладать точностью и аккуратностью, так как качество конечного продукта напрямую зависит от соблюдения всех этапов технологии. "Мармеладопастильщик" должен знать и понимать состав продуктов и процессы, происходящие при их взаимодействии, а также выбирать и использовать необходимое оборудование. Важной является способность соблюдать санитарные и гигиенические нормы. Помимо этого, этот специалист должен быть готов к сменному графику работы, возможно, с занятостью в выходные и праздничные дни. В данной профессии очень важно иметь хорошую физическую форму, так как придется много стоять и работать руками.

Построй свою траекторию для профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий 1-ого разряда"

Построить траекторию

Функционал профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий 1-ого разряда"

  • Разлив мармеладной массы в формы вручную
  • Определение момента окончания процесса желирования
  • Выборка вручную охлажденного мармелада из форм на решета и укладка решет с мармеладом на тележки
  • Установка лотков под мармеладоразливочную машину
  • Обертывание батонов мармелада корочкой для мармеладно-лимонных долек и укладывание их на доски
  • Наблюдение за обсыпкой батонов сахаром, резка батонов на куски определенной длины на агрегатах непрерывного действия
  • Склеивание вручную половинок зефира и укладывание на решета
  • Снятие заполненных решет с транспортера на стеллажную площадку
  • Обсыпание зефира, пастилы, мармелада сахарным песком или пудрой на вибраторах или вручную
  • Загрузка вибратора сахарным песком или пудрой, включение вибратора, наблюдение за его работой
  • Наблюдение за равномерным опудриванием пласта пастилы на агрегате безлотковой разливки пастилы, правильным переходом пласта с верхней ленты на нижнюю, работой рефлекторов и промывкой ленты транспортера
  • Разлив массы фруктово-ягодных мармеладов на мармеладоразливочном агрегате или массы трехслойного желейного мармелада на разливочной машине
  • Загрузка бункера разливочных типов агрегатов мармеладной массой
  • Пуск и останов разливочной машины
  • Регулирование процессов отливки, отсадки и выборки мармелада
  • Темперирование, ароматизация, подкисление и подкрашивание желейной массы при изготовлении трехслойного мармелада
  • проверка готовности массы
  • определение степени желирования каждого слоя
  • Регулирование работы отливочных механизмов
  • Подача готовых мармеладных пластов на резку
  • Установка лотков на цепной транспортер пастилоразливочной машины, заполнение их пастильной массой
  • Обеспечение равномерной толщины слоев пастильной массы
  • Регулирование работы разливочного механизма на линии безлоткового разливания пастилы
  • Наблюдение за разливом пастильной массы на ленту транспортера, образованием корочки пастилы
  • Регулирование движения пастильного пласта на ленте транспортера и толщины его слоя
  • обсыпание пласта сахарной пудрой
  • Подача инверта для смазки ленты транспортера
  • Наблюдение за регулярной и правильной смазкой ленты, поступлением холода и промывкой бортовых ремней
  • Изготовление батонов мармелада и корочки для апельсино-лимонных долек
  • Охлаждение клеевого сиропа в темперирующей машине
  • Подкисление, ароматизация и подкрашивание желейной массы
  • Распределение массы по бункерам и регулирование ее температуры
  • Разлив массы в формы, на ленту транспортера, в трубчатые агрегаты или разливочную головку агрегата непрерывного действия
  • Выборка батонов мармелада из форм на доски и подача на выстойку
  • Регулирование толщины и ширины корочки для апельсино-лимонных долек на транспортерах и ее положения в желобах формовочного транспортера
  • Наблюдение за охлаждением корочки для апельсино-лимонных долек
  • Очистка мармелада от сахара
  • Подача лотков с готовой продукцией к вибрационной машине
  • Отсадка зефира на отсадочной машине, заполнение бункера машины зефирной массой
  • Пуск и останов отсадочной машины
  • Наблюдение за движением лотков и качеством отсадки зефира
  • Снятие лотков с отсаженными половинками зефира и установка их на тележки
  • Наполнение зефирной массой отсадочных мешочков и отсадка зефира на доски вручную
  • Склеивание зефира на поточно-механизированной линии
  • Ведение технологического процесса изготовления батонов мармелада и корочек для апельсино-лимонных долек на агрегате непрерывного действия
  • Соблюдение технологических режимов и устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования на всех стадиях изготовления батонов мармелада
  • Наблюдение за температурой и влажностью клеевого сиропа, дозирование клеевого сиропа с белками
  • Обеспечение непрерывности подачи корочек для апельсино-лимонных долек и регулирование толщины их слоя
  • Ведение технологического процесса изготовления мармелада типа "Балтика" на поточной механизированной линии
  • Ведение технологического процесса изготовления мармеладопастильных изделий на аппаратах периодического действия
  • Подготовка и проверка качества сырья и полуфабрикатов, составление смесей по заданной рецептуре, купажирование мармеладопастильного пюре
  • Контроль технического состояния и работы варочной аппаратуры, сбивальных машин периодического действия, мармеладо- или пастилоразливочных машин
  • Регулирование технологических режимов варки, ароматизации, формования и сушки изделий
  • Наблюдение за процессами студнеобразования мармеладных или пенообразования пастильных масс, определение их готовности
  • Ведение технологического процесса изготовления всех видов мармеладопастильных изделий на аппаратах непрерывного действия
  • Регулирование технологических режимов варки, ароматизации, формования и сушки изделий в условиях непрерывного потока

Профессиональные навыки профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий 1-ого разряда"

  • приемы разлива и выборки мармелада вручную
  • способы определения момента окончания процесса желирования
  • требования, предъявляемые к батонам и корочке апельсино-лимонных долек
  • правила и приемы обертывания батонов мармелада корочкой
  • правила эксплуатации транспортеров
  • приемы обсыпания мармеладопастильных изделий сахарным песком или пудрой и контроль их качества
  • нормы расхода сахара или сахарной пудры
  • технологические режимы изготовления яблочного или трехслойного мармелада, пастилы
  • технологию и рецептуры приготовления батонов мармелада и корочки для апельсино-лимонных долек
  • устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования, правила эксплуатации и регулирования работы его механизмов
  • параметры технологических режимов и рецептуры изготовления батонов мармелада и корочек для апельсино-лимонных долек
  • свойства клеевого сиропа
  • требования, предъявляемые к качеству батонов мармелада и корочек для апельсино-лимонных долек
  • устройство, правила эксплуатации и регулирования работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций
  • технологию и рецептуры изготовления различных видов мармеладопастильных изделий на аппаратах периодического действия

Создай свою карьеру мечты в профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий 1-ого разряда"

Построить траекторию

Где будешь работать?

  • Кондитерская фабрика
  • Пищевое производство
  • Кондитерский цех крупного ресторана
  • Производство десертов в гастрономическом комплексе
  • Предприятие быстрого питания с собственным производством сладостей
  • Производственный цех в бутик-отеле

Похожие профессии

Изготовитель мармеладопастильных изделий 2-ого разряда

Изготовитель мармеладопастильных изделий 2-ого разряда — это специалист, который принимает участие в процессе по производству мармелада и пастилы. Сюда входит подготовка ингредиентов, управление технологическим оборудованием и контроль качества продукции. Важно уметь работать со специальными приборами и устройствами, а также знать и строго следовать технологии приготовления кондитерских изделий. Специалист участвует в процессе приготовления сырья, его переработки, поддерживает необходимые параметры на изготовительной линии и контролирует ход процесса. Также, он проверяет конечную продукцию на соответствие стандартам качества и требованиям безопасности. Важной частью работы является поддержание чистоты на производстве. От профессионала требуется ответственность и внимательность, умение быстро принимать решения и хорошо работать в команде.

Подробнее
Изготовитель мармеладопастильных изделий 3-ого разряда

Изготовитель мармеладопастильных изделий 3-ого разряда - это профессия, связанная с производством различных видов мармелада, пастилы и других сладостей из этого диапазона. Этот специалист работает на фабриках и кондитерских производствах, где контролирует процесс приготовления сладостей, следит за соблюдением рецептур и технологии приготовления, а также участвует в нарезке, упаковке и декорировании продукции. Эта работа требует не только усидчивости и аккуратности, но и хорошего вкусового восприятия, чтобы контролировать качество продукции. Опыт работы в кондитерской промышленности будет плюсом, так как для получения данного разряда необходимо обладать определенными навыками и знаниями, которые можно получить только на практике. Знание всевозможных вкусовых сочетаний, спецификации рецептов и секреты работы с ингредиентами - все это делает профессию изготовителя мармеладопастильных изделий 3-ого разряда настоящим искусством.

Подробнее
Изготовитель мармеладопастильных изделий 4-ого разряда

Изготовитель мармеладопастильных изделий 4-ого разряда - это профессионал, который занимается изготовлением сладкой продукции, такой как пастила или мармелад. Этот специалист умеет обращаться с специализированным оборудованием (формы, автоматы, конвейеры и т.д.) и использовать различные технологии для создания разнообразных видов мармелада и пастилы. Обычно эти люди работают на кондитерских фабриках или в малых кондитерских мастерских. Если говорить о способностях, необходимых для этой вакансии, то первое, что приходит в голову - это обязательное знание и понимание процесса приготовления мармеладопастильных изделий. Вам нужно будет хорошо освоить различные виды технологии и рецептуры, а также быть способным работать с оборудованием. Важной частью работы будет умение контролировать качество продуктов на всех этапах производства. Плюс, знание гигиены и протоколов безопасности пищевого производства, естественно, будет являться обязательным требованием. Звучит сложно, но на самом деле, с правильным обучением и желанием, вы быстро научитесь!

Подробнее
Изготовитель мармеладопастильных изделий 5-ого разряда

Изготовитель мармеладопастильных изделий 5-ого разряда - это профессионал в мире сладостей, кто создает мармелад, пастилу и прочие сахарные деликатесы. Основные обязанности включают приготовление основного сырья, контроль за процессом варки, формовку и украшение изделий. И знайте, это не просто "печенье", мастера этого уровня уделяют внимание каждой детали, чтобы сделать каждое изделие по-настоящему вкусным! Такое место работы требует не только творческого подхода, но и строгого соблюдения рецептур и технологических процессов. Необходимо хорошее знание основ кулинарии, а также способность работать в команде. Также полезна внимательность, так как надо тщательно следить за составом и сроками годности продуктов. В общем, это профессия для любителей сладостей с тщательностью детективов и креативностью художников!

Подробнее
Окрасчик сиропа

Окрасчик сиропа - это специлист в пищевой промышленности, основной задачей которого является контроль и установка нужного оттенка для сиропов, используемых в производстве напитков, кондитерских изделий и других продуктов питания. Окрасчик сиропа следит за правильностью подбора красителей, их дозировкой и смешиванием, для получения требуемого цвета и оттенка сиропа. Это сложная и ответственная работа, требующая химических знаний и умения precизионно работать с цветом и формулами, чтобы продукт корректно воспроизводил необходимый цвет и был абсолютно безопасным для потребления. Если вы навыками внимательности, точности и увлекаетесь химией, профессия "окрасчика сиропа" может быть интересна для вас. В обязанности окрасчика сиропа входит не только смешивание красителей и достижение нужных оттенков сиропа, но и контроль качества сырья, проверка на соответствие стандартам безопасности, применение технологических инструкций. Важной составляющей работы является соблюдение требований к санитарии и гигиене, ведь большинство продуктов, в которые добавляется сироп, предназначены для непосредственного употребления. Окрасчик сиропа - это исключительно важная профессия в современной пищевой промышленности.

Подробнее
Эксперт качества потребительских товаров

Эксперт качества потребительских товаров — это профессия, которая занимается контролем и оценкой качества товаров, предназначенных для использования или употребления обычными потребителями. Это может быть любой товар: от продуктов питания и электроники до одежды и мебели. Его задача - гарантировать, что товары отвечают всем стандартам и требованиям безопасности, а также ожиданиям потребителей по качеству. Этот специалист работает на пересечении технологий, юриспруденции и маркетинга, поддерживая баланс между потребностями производителей и правами потребителей. Если говорить более простым языком, эксперт качества - это некий "страж" качества товаров, который проверяет, хорошие ли материалы и технологии используются при производстве, соответствуют ли товары прописанным стандартам и нормам, а также являются ли они безопасными для людей. Эксперт может работать как на предприятиях производителей товаров, так и в контролирующих органах или независимых экспертных компаниях. Эти специалисты играют важную роль в защите нас, потребителей, от некачественных и потенциально опасных товаров.

Подробнее
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных