Войти
Войти

Профессия "Кондитер"

Кондитер - это профессионал в создании различных видов сладостей, выпечки и дессертов, обладающий знаниями в области кулинарии, технологии приготовления продуктов и оформления кондитерских изделий.

  • 50 000 ₽ средняя зарплата
  • 13423 вакансии
  • 5 курсов

О профессии "Кондитер"

Кондитер - это невероятно креативная работа в искусстве приготовления десертов. Если вам нравится есть сладкое и вы любите творить своими руками, эта профессия может быть идеальной для вас. Кондитеры занимаются созданием разных видов сладостей: от тортов и пирожных до шоколада и конфет. Они могут работать вам пекарнях, ресторанах или отелях, так что это работа может предложить вам много возможностей. Однако стоит помнить, что этот выбор карьеры требует много терпения и внимания к деталям. Кондитеры часто проводят долгие часы, стоя на ногах и работая с горячим и холодным оборудованием. Они также должны быть открытыми для обучения и экспериментов, поскольку модные десерты и техники создания кондитерских изделий постоянно меняются. Однако за всем этим стоит удовлетворение от того, что вы создаете настоящие произведения искусства, которые люди могут наслаждаться.
Профессия "Кондитер" доступна для людей с ограничениями
  • Ограничения по слуху
  • Ограничения опорно-двигательного аппарата нижних конечностей
  • Нарушения речи

Построй свою траекторию для профессии "Кондитер"

Построить траекторию

Функционал профессии "Кондитер"

  • Вырезка ножом или выбивание выпеченного бисквита из форм
  • Зачистка форм и бисквита
  • Подвозка полуфабрикатов к рабочим местам
  • Загрузка намазной машины кремом или начинкой и регулирование ее работы
  • Выполнение более сложных операций под руководством кондитера более высокой квалификации
  • Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья
  • Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа
  • Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных
  • Набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки
  • Приготовление полуфабриката для отдельных видов кондитерских изделий
  • Проверка веса штучных изделий
  • Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов за качеством варки сиропа
  • Подача полуфабриката к рабочему месту
  • Ведение процесса формования сложнофигурного печенья
  • Наполнение тестом отсадочных мешочков и отсадка вручную печенья или пирожных на листы
  • Отсадка печенья типа "Украина" на отсадочных машинах
  • Заполнение цилиндра отсадочной машины тестом
  • Наблюдение за качеством отсадки
  • Съем с отсадочной машины отформованного теста и укладка его на листы
  • Изготовление сандвичей на машине
  • Проверка качества поступающего печенья, начинок, кремов
  • Пуск и останов машины для изготовления сандвичей, регулирование ее работы
  • Загрузка в барабаны обслуживаемой машины крема или начинок
  • Подача печенья транспортером на кассеты, нанесение начинок, крема, охлаждение в холодильном шкафу, укладка на транспортер
  • Затаривание тортов, пирожных и фигурного печенья
  • Приготовление различных видов теста, кремов, начинок
  • Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре
  • Замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста
  • Разделка полученных полуфабрикатов
  • Штамповка, формовка и отсадка изделий на листы
  • Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом
  • Передача на закаливание изделий из мороженого
  • Фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов
  • Формовка
  • Изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, безе
  • Подбор крема по цветам
  • Нанесение узора
  • Монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей
  • Визуальная проверка совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых тортов и пирожных
  • Ведение процесса изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, национальных, заказных тортов по специально разработанным фирменным рецептурам под руководством кондитера более высокой квалификации
  • Изготовление отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов
  • Ведение процесса изготовления конфет для наборов типа "театральный", "шоколадный"
  • Подготовка и проверка качества сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов
  • Формовка тестовых заготовок, художественная отделка сложных видов изделий
  • Ведение процесса изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, заказных, национальных тортов
  • Формование сложнофигурных тестовых заготовок
  • Сложная художественная отделка изделий
  • Подбор отделочных материалов по цвету, форме, размерам
  • Разработка рецептур и технологии изготовления фирменных тортов и пирожных

Профессиональные навыки профессии "Кондитер"

  • устройство обслуживаемого оборудования
  • принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
  • требования, предъявляемые к качеству выпеченных бисквитов для тортов и пирожных
  • правила обслуживания намазной машины
  • технологию и рецептуры приготовления сиропов, кремов, изготовления сандвичей, полуфабрикатов для отдельных видов кондитерских изделий
  • способы окрашивания кремов
  • ассортимент выпускаемых кондитерских изделий
  • виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей и красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий
  • сорта муки и ее свойства (качество образуемой клейковины)
  • рецептуры и режимы изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску с несложным совмещением красок
  • способы отделки кондитерских изделий помадкой, марципанами, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом
  • технологию и рецептуры изготовления кексов, рулетов, печенья розничного ассортимента, сложных тортов и пирожных с нанесением многокрасочного узора
  • способы монтажа рисунка
  • рецептуры и основы технологии изготовления высокохудожественных, фигурных, заказных, национальных тортов
  • технологию изготовления и рецептуры конфет, входящих в "шоколадные" и "театральные" наборы, кремов, сиропов, отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов

Специалисты по профессии "Кондитер" в среднем хорошо зарабатывают

Создай свою карьеру мечты в профессии "Кондитер"

Построить траекторию

Курсы для профессии "Кондитер"

Перейти в раздел
Скидка 30%
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке на карточке
Курс
Кондитер с нуля
48185 ₽
33 730 ₽
4 месяца
Перейти на Skillbox
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке на карточке
Курс
Кондитер
 
5 500 ₽
Перейти на УЦ "Профессия"
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке на карточке
Курс
Кондитер (4 разряд)*
 
2 500 ₽
Перейти на УЦ "Профессия"
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке на карточке
Курс
Кондитер (5 разряд)*
 
2 500 ₽
Перейти на УЦ "Профессия"
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке на карточке
Курс
Кондитер (6 разряд)*
 
2 500 ₽
Перейти на УЦ "Профессия"

Где будешь работать?

  • Кондитерская
  • Ресторан
  • Отель
  • Кафе
  • Пекарня
  • Корпоративная столовая

Похожие профессии

Солодовщик

Солодовщик — это профессионал, который занимается производством солода, основного компонента для производства пива и некоторых видов виски. Солод – это зерно (чаще всего, ячмень), которое прорастает, а затем обрабатывается при определенной температуре. Солодовщик наблюдает за тем, как зерно превращается в солод, контролирует влажность, температуру и время прорастания. Это тщательная работа, требующая знания технологии производства и навыки работы с оборудованием. Во многих странах профессия солодовщика почти исчезла, ввиду автоматизации процесса, но многие мелкие пивоварни и виски-дистиллерии до сих пор ценят профессиональных солодовщиков. Если вас интересуют пиво и виски, и вы готовы тратить время на мастерство и науку, становясь солодовщиком, вы сможете внести свой вклад в создание этих замечательных напитков.

Подробнее
Оператор автоматизированного процесса производства алюминия

"Оператор автоматизированного процесса производства алюминия" — это усложненное название работы, которую можно описать как наблюдение и управление машинами и оборудованием, которые помогают делать алюминий. Это весьма важная работа, поскольку алюминий используется практически везде - от автомобильной промышленности до производства упаковок для напитков. Основные задачи оператора включают в себя мониторинг, контроль и регулирование процессов на оборудовании, настройку его работы, обслуживание и ремонт при необходимости. Работник также должен понимать принципы работы оборудования и иметь навыки его настройки. Это требует от оператора тщательности, ответственности и технической грамотности, поскольку любые ошибки могут привести к серьезным производственным проблемам. Для этой работы также требуется базовое образование в области металлургии или другой соответствующей технической специальности.

Подробнее
Сборщик

Сборщик - это специалист, который занимается складыванием в единое целое отдельных элементов и компонентов: это может быть техника, мебель, игрушки и многое другое. Главные подводные камни этой профессии - высокая внимательность и точность. Нужно постоянно следить за любыми деталями, потому что даже маленькая ошибка может привести к сложностям в работе или даже полной непригодности всей продукции. Сфера работы может варьироваться от промышленных цехов до розничных магазинов и даже домашних услуг. Необходимые навыки зависят от специфики работы: некоторые сборщики требуют навыков работы с электроинструментами и специальным оборудованием, другим достаточно обладать аккуратностью и усидчивостью. Важно помнить, что работа часто связана с постоянным физическим напряжением и долгим нахождением на ногах. При этом важно не упускать из виду безопасность на рабочем месте.

Подробнее
Армировщик

Армировщик - важнейший участник строительной команды, чья задача - создание металлического каркаса (арматуры) для бетонных конструкций. С помощью этой арматуры бетону придаются то прочность и устойчивость, которые он проявляет в зданиях, мостах, дорогах и других объектах. Армировщик должен обладать физической силой, качественно сваривать металл, читать и понимать строительные чертежи, а также работать согласно стандартов безопасности. Работа армировщика весьма ответственна, ведь от качества его работы зависит надежность всего объекта. Профессия армировщика требует от человека не просто физического труда, но и умения анализировать конструкции и планы, внимания к деталям и умения работать в команде. Если ты не боишься трудностей и готов овладеть одной из востребованных профессий в строительстве, то профессия армировщика может стать твоим выбором.

Подробнее
Заготовщик смеси для строительных плит из костры

Заготовщик смеси для строительных плит из костры - это специалист, который занимается созданием качественной смеси для производства строительных материалов. Задача этого профессионала – смешивать различные компоненты (подмышечная земля, зола, битый кирпич и другие материалы) в строго определенных пропорциях согласно технологии производства. Из полученной смеси на специализированном оборудовании формуются строительные плиты. На первый взгляд может показаться, что работа несложная, но это далеко не так. Заготовщику требуется внимательность, аккуратность и умение работать с техническим оборудованием. Работа заготовщика смеси для строительных плит из костры требует знания специфики сырья, основ строительной химии, технологий и стандартов производства. Это функциональные знания, которые помогают определить пропорции компонентов в смеси для получения высококачественного продукта. По сути, заготовщик является главным звеном в процессе производства строительных материалов, поскольку именно от качества полученной смеси зависит прочность и долговечность готовых плит.

Подробнее
Обжигальщик извести

Обжигальщик извести - это специалист, который работает на предприятиях, связанных с добычей и обработкой нефтепродуктов, а также на предприятиях строительной промышленности. Основная задача обжигальщика - контролировать процесс обжига известняка для получения извести, которая используется в различных сферах: от строительства до производства стекла и цемента. Для этого обжигальщик регулирует температуру печи, следит за заполнением топки топливом и контролирует качество истраиваемой продукции. Работа обжигальщика требует знания технологического процесса, умения работать с горелками и оборудованием, понимания химических процессов. Эта профессия предполагает физическую нагрузку и контакт с высокими температурами, поэтому требуется наличие определенной физической подготовки и соблюдение техники безопасности. И, конечно, работа обжигальщика – это командная работа, ведь процесс производства извести включает в себя работу не только самого обжигальщика, но и других специалистов.

Подробнее
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных