Войти
Войти

Профессия "Обработчик сусла и соков 1-ого разряда"

Обработчик сусла и соков 1-ого разряда - это квалифицированный специалист, отвечающий за процесс преобразования сырья (сусла, соков) в готовый напиток, контролируя правильность и стабильность технологического процесса.

  • н/д средняя зарплата

О профессии "Обработчик сусла и соков 1-ого разряда"

Обработчик сусла и соков 1-ого разряда - это специалист, который занимается процессом обработки сырья для производства пива, сока, вина и других питательных жидкостей. Сюда входит контроль качества сырья, подготовка к процессу приготовления, а также внимательное следование рецептуре для получения конечного продукта. Этот специалист обычно работает на пивоваренных заводах, винодельческих предприятиях или фабриках по производству соков. Ключевые обязанности обработчика сусла и соков включают регулировку и контроль температуры брожения, отслеживание концентрации сахара в продукте, а также корректировку процесса по необходимости. Для выполнения обязанностей на этой должности важно быть внимательным к деталям, иметь хорошие организационные способности, а также обладать базовыми знаниями в области химии. И хотя специфика работы может включать в себя работу в ночные смены, это отменяется предоставлением соответствующих социальных гарантий и доплат.

Построй свою траекторию для профессии "Обработчик сусла и соков 1-ого разряда"

Построить траекторию

Функционал профессии "Обработчик сусла и соков 1-ого разряда"

  • Отбор проб
  • Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
  • Ведение учета сырья и готовой продукции
  • Наполнение питательной средой стерилизаторов, стерилизация и слив в стерильные емкости
  • Наблюдение за процессом генерации
  • Обработка шпунтов и шпунтовых отверстий
  • Парафинирование шпунтов
  • Выполнение отдельных простых операций по приготовлению виноматериалов из сусла и соков под руководством обработчика сусла и соков более высокой квалификации
  • Слив гущи после осветления сусла и соков, их сбраживание и отстаивание
  • Загрузка гущи в сборники, отбор проб
  • Окуривание помещений сернистым ангидридом
  • Выполнение отдельных простых операций по приготовлению виноматериалов из сусла и соков
  • Перекачивание сусла и соков из сборников в отстойные емкости, мезги из мезгосборника в бродильные резервуары
  • Подготовка дезинфицирующих средств для обработки бродильных емкостей
  • Слив (перекачивание насосом) дрожжевых осадков после отстоя или сбраживания и спиртования виноматериалов
  • Группирование и обработка дрожжевых осадков (отстаивание, фильтрация, прессование), передача их на утилизацию
  • Установка бочек на лагери (ярусы) с последующим наполнением их суслом
  • Разборка лагерей (ярусов), перекатывание бочек, отливание виноматериалов из емкостей или доливание емкостей виноматериалами для поддержания в них необходимого уровня
  • Приготовление рабочего раствора сернистого ангидрида
  • Выполнение отдельных операций и работ по сбору и обработке чистой культуры дрожжей
  • Уход за мезгой при настаивании или брожении сусла на мезге
  • В уксусном производстве - ведение процесса уксусного брожения
  • Ведение процесса осветления сусла и соков
  • Наполнение отстойных емкостей суслом и соком, подача сернистого ангидрида и водной суспензии бентонита, перемешивание, наблюдение за осветлением, передача после осветления на брожение
  • Выполнение операций и работ по размножению чистой культуры дрожжей и приготовлению дрожжевой разводки под руководством обработчика сусла и соков более высокой квалификации, мастера или технолога
  • Подготовка и стерилизация аппаратуры, оборудования, емкостей, коммуникаций
  • Осветление (фильтрация), отстаивание питательной среды
  • Подача дрожжевой разводки в стерильную среду
  • Участие в подаче дрожжевой разводки с помощью дозирующих устройств, насосов
  • Обслуживание и регулирование работы обслуживаемых аппаратуры, насосов, фильтров и коммуникаций
  • Концентрация (уваривание) сусла в открытых котлах
  • Наполнение котлов суслом, регулирование температуры нагрева, наблюдение за процессом уваривания
  • Переливание сусла по мере уваривания из больших котлов в меньшие, нейтрализация сусла, слив готового концентрата в емкости
  • Приготовление суспензии бентонита
  • Отбор проб в цехах и складах для микробиологического контроля
  • Обслуживание и регулирование работы обслуживаемых аппаратуры, коммуникаций, насосов, мешалок и другого оборудования
  • Ведение процессов брожения сусла, соков, мезги
  • Подготовка емкостей, наполнение их суслом, соком или мезгой, дозирование и подача дрожжевой разводки
  • Сульфитация, спиртование
  • Тепловая обработка и ферментация мезги
  • Снятие виноматериалов с дрожжевых осадков
  • Контроль и регулирование процесса брожения по показаниям контрольно-измерительных приборов, данным лабораторных анализов и с помощью органолептического метода
  • Обслуживание и регулирование работы обслуживаемых насосов, фильтров, мешалок, коммуникаций, устранение неисправностей в их работе
  • Ведение процесса генерации чистой культуры дрожжей и приготовление дрожжевой разводки в производственных условиях
  • Сбор дрожжей, приготовление стерильной питательной среды, посев дрожжей в питательную среду
  • Подача дрожжевой разводки в производство при помощи дозирующих устройств, насосов
  • Подача сусла и пара в вакуум-аппарат
  • Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов температуры и разрежения в вакуум-аппарате
  • Наблюдение за процессом уваривания сусла и определение момента его окончания
  • Слив готового концентрата в емкости
  • Ведение процесса брожения сусла в непрерывном потоке
  • Загрузка бродильных батарей, аппаратов суслом, подача дрожжевой разводки
  • Регулирование скорости потока материала брожения
  • Контроль и регулирование процессов первичного брожения по показаниям контрольно-измерительных приборов, данным лабораторных анализов и с помощью органолептического метода
  • Определение момента начала и окончания процесса брожения
  • Наблюдение за работой обслуживаемого оборудования, устранение неисправностей в его работе

Профессиональные навыки профессии "Обработчик сусла и соков 1-ого разряда"

  • правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
  • устройство обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов
  • правила ведения учета
  • схему расположения коммуникаций
  • принцип работы обслуживаемых оборудования, аппаратуры, коммуникаций
  • основные свойства используемых сырья и вспомогательных материалов
  • правила отбора проб сусла и соков
  • виды обслуживаемого оборудования и правила обращения с ним
  • основные свойства сусла, сока, вина, дрожжей
  • правила наполнения технологических емкостей
  • правила отбора проб, стерилизации питательной среды, посуды, емкостей
  • правила подготовки дезинфицирующих средств
  • правила и способы обработки дрожжевых осадков
  • правила сбора и обработки чистой культуры дрожжей
  • основы технологии процессов винного или уксусного брожения, выведения и размножения чистой культуры дрожжей

Создай свою карьеру мечты в профессии "Обработчик сусла и соков 1-ого разряда"

Построить траекторию

Где будешь работать?

  • Пивоваренная фабрика
  • Завод по производству фруктовых соков
  • Винодельческий завод
  • Завод по производству алкогольных напитков
  • Предприятие по переработке сельскохозяйственных продуктов
  • Промышленное производство консервированных продуктов

Похожие профессии

Обработчик сусла и соков 2-ого разряда

Обработчик сусла и соков 2-ого разряда — это специалист, который работает на предприятиях пищевой промышленности, например, на пивоваренных заводах или в производстве соков. Его основная задача — контролировать и настроить механизмы по обработке сусла, предварительной ступени в создании чёрного напитка, и соков. Это важная работы, потому-что именно от качества выполнения этого процесса во многом зависит вкус продукта, его полезные свойства и выход из сырья. Чтобы стать обработчиком сусла и соков 2-ого разряда, нужно пройти специальное обучение, в котором научат понимать основы процесса брожения и процесс обработки сусла и соков, разбираться в механизмах и устройствах, используемых на производстве. Важно также быть ответственным, внимательным и обладать хорошим здоровьем, так как работа может быть связана с физическим трудом и требовать стойкости к различным запахам.

Подробнее
Обработчик сусла и соков 3-ого разряда

"Обработчик сусла и соков 3-ого разряда" - это такой профессиионал, который работает на производстве напитков. Обычно по названию профессии люди думают, что этот специалист только с соками работает, но на самом деле это не так! Обработчики сусла занимаются процессом производства и подготовки сырья для алкогольных напитков, таких как пиво или квас. Основные обязанности обработчика - это контроль за процессом приготовления сусла и соков, поддержание нужных условий для их ферментации, а также контроль качества и поддержание чистоты оборудования. Обработчик должен обладать знаниями в области брожения и разбираться в технологии приготовления напитков. Обработчик сусла и соков 3-ого разряда является начальной ступенью в этой сфере, поэтому заработная плата здесь может быть не очень большая, но есть возможность профессионального роста и увеличения дохода.

Подробнее
Обработчик сусла и соков 4-ого разряда

Обработчик сусла и соков 4-ого разряда - это специалист, который работает на предприятиях по производству напитков. Его основная задача - изготовление разнообразных напитков (таких как пиво, вино, фруктовые соки и так далее) путем ферментации или пастеризации соков и сусла. Этот специалист умеет обращаться с специальным оборудованием, включая котлы для варки, ферментационные и заборочные баки, а также системы для контроля качества. Сторож, также отвечающий за чистку и обслуживанье оборудования. Обработчик сусла и соков 4-ого разряда должен иметь хорошие знания в химии и биологии, а также обладать навыками работы в команде. Также одна из важных задач обработчика сусла и соков - это контроль за процессом изготовления напитков. Это включает в себя проверку правильности состава и качества сырья, контроль температуры в процессе готовки, отслеживание процесса испытывания и поставки конечных продуктов. Должность требует от человека ответственности, аккуратности и строгоего следования технологическим инструкциям. Наличие профессионального образования в области технологии пищевых производств будет большим плюсом.

Подробнее
Обработчик сусла и соков 5-ого разряда

Обработчик сусла и соков 5-ого разряда - это специалист, чья работа связана с продукцией напитков. В его задачи входит контроль за процессами ферментации и разделения сусла, приготовлением соков и их фильтрацией. Это означает, что он следит за превращением сырой смеси в готовый напиток, контролирует качество процесса и регулирует оборудование для получения нужной консистенции продукта. К работе требуется внимательность, знание технологического процесса и способность работать с промышленными машинами. Хотя это высокоспециализированная профессия, она не требует высшего образования, но требует прохождения специальных курсов или обучения на производстве. Важно быть физически здоровым, так как работа может включать в себя тяжелый физический труд, и иметь хорошие аналитические навыки для контроля качества продукции. Обработчик сусла и соков 5-ого разряда востребован в пищевой промышленности, особенно на предприятиях производства соков и напитков.

Подробнее
Заведующий отделением

Подробнее
Помощник инженера упаковочного производства

Помощник инженера упаковочного производства - это специалист, который помогает главному инженеру в разработке и исполнении задач, связанных с упаковкой продукции. Это может включать поиск и выбор материалов для упаковки, разработку упаковочного оборудования, а также контроль качества и эффективности процесса упаковки. Этот специалист играет важную роль в обеспечении того, чтобы продукция безопасно и эффективно достигла конечного потребителя. Кто-то может считать эту работу скучной, но на самом деле она требует немалого творчества и инноваций. В зависимости от предприятия, помощник инженера может принимать участие в разработке новых видов упаковки или улучшении существующих, чтобы они были более привлекательными для клиентов, более устойчивыми к повреждениям и более удобными для использования. Важность этой роли не может быть недооценена, поскольку упаковка часто является первым впечатлением, которое клиент получает о продукции.

Подробнее
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных