Профессия "Заквасчик"
Заквасчик - это специалист, занимающийся подготовкой и использованием заквасок для производства молочных и бактериальных продуктов.
О профессии "Заквасчик"
Заквасчик – это специалист, занимающийся приготовлением специальной культуры микроорганизмов - закваски, который используется для производства различных продуктов, таких как сыр, йогурт, хлеб и многое другое. В зависимости от типа продукта, заквасчику может потребоваться создать определенный вид закваски, например, со специфическим вкусом или противостоящие высоким температурам. Их работа требует тщательного внимания к деталям и отличных навыков по работе в лаборатории, так как они работают с живыми организмами, а их действия напрямую влияют на вкус и качество конечного продукта.
Будучи заквасчиком, вам необходимо обладать навыками биологии и химии, потому что эти дисциплины лежат в основе приготовления заквасок. Ваша работа будет включать в себя изучение и обновление рецептур, оптимизацию процессов ферментации и контроль качества на всех этапах производства. Также важно знать о санитарии и безопасности, чтобы обеспечить максимальное качество продукта. Эта роль может требовать некоторого физического труда, так как вам придется перемещать тяжелое оборудование или компоненты. В конце концов, работа заквасчика важна для поддержания качества и вкуса многих продуктов питания, которые мы каждый день потребляем.
Профессия "Заквасчик" доступна для людей с ограничениями
- Ограничения по слуху
- Ограничения опорно-двигательного аппарата нижних конечностей
- Нарушения речи
Функционал профессии "Заквасчик"
- Ведение производственного цикла приготовления и расходования жидких и мезофильных заквасок для выработки хлеба до 10 т в смену
- Приготовление питания для заквасок, контроль влажности, кислотности, температуры, подъемной силы заквасок органолептически и на основании анализов
- Приготовление сладкой осахаренной, сброженной заварки
- Обслуживание оборудования, санитарная обработка емкостей и другого инвентаря при выработке заквасок
- Передача заквасок по назначению для производства различных видов продукции
- Контроль стерильности обслуживаемого оборудования, посуды, инвентаря
Профессиональные навыки профессии "Заквасчик"
- технологию и рецептуру приготовления жидких и мезофильных заквасок, заварок
- способы измерения температуры, влажности, кислотности, подъемной силы заквасок и заварок
- методы органолептической оценки качества заквасок, заварок
Специалисты по профессии "Заквасчик" в среднем хорошо зарабатывают
Где будешь работать?
- Пекарня
- Производство сыров
- Пивоваренный завод
- Завод по производству йогуртов
- Винодельческая компания
- Биотехнологическая лаборатория
Похожие профессии
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽
Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете
