Профессия "Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-ого разряда"
Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-ого разряда - это специалист, осуществляющий контроль и участвующий в процессе производства коньяков и коньячных спиртов, соблюдающий технологию и стандарты качества продукции.
О профессии "Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-ого разряда"
Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-ого разряда - это специалист, работающий на коньячном заводе или виноделии. Его главная задача - контролировать и участвовать в процессе производства коньяка, начиная от обработки спиртов и до конечного этапа - выдержки коньяка в дубовых бочках. Обработчик следит, чтобы сохранялась технология, проводит лабораторный контроль качества, занимается подготовкой и розливом продукции.
Особенность этой профессии в том, что с каждым разрядом возрастают требования к профессиональным навыкам и ответственности. 5-ый разряд - это высокий уровень мастерства, где специалисту доверяют самые сложные и ответственные этапы производства. К такому специалисту с уважением относятся на производстве и в барах по всему миру, ведь именно он стоит за качеством изысканного коньяка.
Построй свою траекторию для профессии "Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-ого разряда"
Построить траекторию
Функционал профессии "Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-ого разряда"
- Ведение учета сырья и готовой продукции
- Регулирование работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций, устранение неисправностей в их работе
- Выполнение отдельных простых операций по выдержке и обработке коньячных спиртов, приготовлению коньяков
- Проведение технологических переливок коньяков, отбор проб
- установка бочек на лагеря и их наполнение
- Отливание спирта и коньяков из емкостей или доливание емкостей для поддержания в них необходимого уровня
- Наполнение технологических и транспортных емкостей коньячным спиртом или коньяком при помощи насосов, аппаратов, приспособлений
- Парафинирование бочек
- Приготовление спиртованных вод, дистиллированной воды
- Нанесение трафарета
- Слив осадков
- Подключение и отключение шлангов, винопроводов к оборудованию и емкостям
- Ведение отдельных операций по выдержке и обработке коньячных спиртов и приготовлению коньяков
- Эгализация коньячных спиртов, наполнение бочек коньяком и подача на розлив
- Обработка коньяков: оклейка, дозировка и подача оклеивающих веществ, перемешивание, фильтрация, послекупажная выдержка
- Приготовление колера и сахарного сиропа в котлах и аппаратах различного способа нагрева
- Приготовление оклеивающих растворов
- Контроль и регулирование процессов по показаниям контрольно-измерительных приборов, данным лабораторных анализов и с помощью органолептического метода
- Регулирование работы обслуживаемого оборудования и участие в устранении неисправностей в его работе
- Ведение комплексных технологических операций по выдержке и обработке коньячных спиртов и приготовлению коньяков
- Уход за коньячными спиртами при их выдержке
- Обработка дубовой клепки для резервуарной выдержки коньячного спирта
- Размещение клепок в эмалированных резервуарах
- Регулирование кислородного режима при выдержке коньячных спиртов в крупных емкостях на специально обработанной дубовой клепке
- Розлив коньяков в бочки
- Обслуживание оборудования и устранение неисправностей в его работе
- Контроль и регулирование процесса приготовления коньяков, работы обслуживаемого оборудования
- Ведение технологического процесса выдержки и обработки коньячных спиртов и приготовления коньяков
- Подбор коньячных спиртов для эгализации и купажирования под руководством технолога и подача на длительную выдержку
- Приготовление купажа, купажирование, дозировка и подача в купаж компонентов и оклеивающих веществ, перемешивание купажа
- Выбор дубовой клепки и организация ее обработки для резервуарной выдержки коньячных спиртов
- Контроль выполнения технологического режима, соблюдения норм расхода сырья и материалов, бесперебойности работы и правильности использования обслуживаемого оборудования
- Своевременное выявление и устранение причин, вызывающих потери, снижение качества продукции
Профессиональные навыки профессии "Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-ого разряда"
- способы выявления и устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
- правила ведения учета
- нормы расхода используемых сырья и материалов
- правила наполнения технологических и транспортных емкостей
- устройство обслуживаемого оборудования, применяемых регулирующих устройств, контрольно-измерительных приборов
- основные свойства коньячных спиртов, коньяков и вспомогательных материалов
- принцип работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций
- основы технологии обработки коньячных спиртов и приготовления коньяков
- необходимые технологические инструкции
- требования, предъявляемые к качеству коньяков
- параметры технологического режима и правила его регулирования на отдельных операциях
- устройство обслуживаемого оборудования, применяемых контрольно-измерительных приборов и коммуникаций
- основные биологические и физико-химические свойства коньячных спиртов, коньяков
- технологию обработки коньячных спиртов и приготовления коньяков
- параметры технологического режима и правила его регулирования при выдержке коньячных спиртов в крупных емкостях на специально обработанной дубовой клепке
Создай свою карьеру мечты в профессии "Обработчик коньячных спиртов и коньяков 5-ого разряда"
Построить траекторию
Где будешь работать?
- Коньячный завод
- Производственная линия по изготовлению спиртных напитков
- Винодельня
- Пищевое производство
- Алкогольная индустрия
- Ликеро-водочный завод

Похожие профессии
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽
Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете
