Войти
Войти

Профессия "Обработчик виноматериалов и вина 2-ого разряда"

Обработчик виноматериалов и вина 2-ого разряда – специалист, занимающийся процессом обработки и подготовкой виноматериалов и вина с помощью специализированного оборудования и технологий.

  • н/д средняя зарплата

О профессии "Обработчик виноматериалов и вина 2-ого разряда"

Обработчик виноматериалов и вина 2-ого разряда — это специалист, занимающийся процессом создания вина. Задачи этого профессионала включают переработку винограда и других виноградных материалов, контроль за ферментацией, перемешивание вина и его стабилизацию перед финальной стадией бутылёвки. Здесь важно знать и понимать процесс выращивания винограда, способов его сбора и хранения, чтобы качество изначального «сырья» было на высоте. Помимо этого, обработчик имеет косвенное отношение и к сфере продаж, так как от его решений и контроля за процессами зависит вкус и аромат конечного продукта, а значит - спрос и объект потребности покупателей. В этой профессии важны внимательность, аккуратность и ответственность, а также наличие знаний в области химии и технологии процесса виноделия. Эта работа подойдет любителям вина, которые хотят лучше понять этот напиток и приложить свои усилия в его создание.

Построй свою траекторию для профессии "Обработчик виноматериалов и вина 2-ого разряда"

Построить траекторию

Функционал профессии "Обработчик виноматериалов и вина 2-ого разряда"

  • Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
  • Ведение учета сырья и готовой продукции
  • Выполнение отдельных простых операций по обработке виноматериалов и приготовлению вина
  • Ведение технологических переливок виноматериалов
  • Установка бочек на лагери (в ярусы) и их наполнение
  • Разборка лагерей (ярусов)
  • Перекатывание бочек
  • Отливание виноматериалов из емкостей или доливание их в емкости для поддержания в емкостях необходимого уровня виноматериалов
  • Обработка шпунтов и шпунтовых отверстий
  • Приготовление рабочего раствора сернистого ангидрида и окуривание им подвалов
  • Парафинирование шпунтов
  • Фильтрация виноматериалов на мешочных фильтрах
  • Наполнение, опорожнение бочек, емкостей, автомобильных и железнодорожных цистерн, контейнеров при помощи насосов, аппаратов и приспособлений
  • Регулирование работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций, устранение неисправностей в их работе
  • Выполнение операций по обработке виноматериалов и приготовлению вина
  • Фильтрация и очистка виноматериалов на центрифугах и фильтрах различных систем, кроме мешочных, подача на розлив
  • Оклейка, эгализация, ассамблирование, купажирование, мадеризация виноматериалов в камерах и резервуарах
  • Приготовление полусладких, шипучих и ароматизированных вин
  • Измельчение ингредиентов и приготовление спиртовых настоев из трав, кореньев, пряностей для ароматизированных вин
  • Приготовление сахарного сиропа в аппаратах различного способа нагрева, бентонита в аппаратах с паровым подогревом и в емкостях, оклеивающих растворов: желтой кровяной соли, желатина, полиакриламида и других
  • Подготовка сусла в вакуум-аппаратах и подача его в купажную емкость, добавление спирта при корректировании купажа
  • Контроль и регулирование процессов по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам лабораторных анализов и с помощью органолептического метода
  • Регулирование работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций
  • Выполнение комплексных технологических операций по обработке виноматериалов и приготовлению вина
  • Обработка теплом и холодом виноматериалов в пастеризаторах и охладителях с одновременной фильтрацией
  • Выдержка вина на холоде в камерах и резервуарах
  • Мадеризация виноматериалов в аппаратах с системой теплового обогрева
  • Наполнение аппаратов виноматериалами насосами, самотеком или путем продавливания углекислотой
  • Подогрев виноматериалов до заданной температуры и поддержание ее на определенном уровне
  • Периодическое перемешивание виноматериалов мешалками, насосами или другим способом
  • Насыщение виноматериалов кислородом путем подачи его под давлением из баллонов
  • Контроль и наблюдение за процессом нагрева виноматериалов и насыщения их кислородом по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам лабораторных анализов и органолептическим методом
  • Регулирование подачи пара, температуры виноматериалов, перемешивания и обработки кислородом
  • Определение момента окончания процесса мадеризации
  • Приготовление хереса периодическим методом, наполнение емкостей виноматериалами
  • посев хересной пленки, наблюдение за ее развитием
  • отбор проб из емкостей и готовых хересных материалов из-под пленки
  • Ведение технологического процесса обработки виноматериалов и приготовления вина по установленным технологическим схемам
  • Приготовление купажа: купажирование, обработка оклеивающими растворами, перемешивание, корректирование купажа
  • Обработка, хересование виноматериалов, приготовление полусладких вин в непрерывном потоке
  • Загрузка батарей, аппаратов непрерывного действия для хересования виноматериалов
  • Выращивание хересной пленки, нанесение ее на поверхность вина
  • Регулирование скорости прохождения потока и выхода готового вина с помощью регулирующих устройств
  • Контроль процесса хересования, определение момента его окончания
  • Загрузка бродильных батарей, каскадно-ярусных установок и других аппаратов скупажированной смесью
  • Равномерная подача в систему на вторичное брожение скупажированной смеси и дрожжевой разводки
  • Фильтрация, термическая обработка полученного вина
  • Выдержка на холоде и подача на розлив вина
  • Контроль и регулирование процесса вторичного брожения скупажированной смеси, скорости прохождения потока, подачи дрожжевой разводки, процессов термической обработки и фильтрации полученного вина
  • Подача виноматериалов в купажеры, буты, железобетонные, металлические резервуары и другие емкости насосами, самотеком или путем продавливания углекислотой
  • Дозировка и подача оклеивающих веществ
  • Перемешивание виноматериалов мешалками, насосами, очистка центрифугированием, фильтрацией
  • Наблюдение за наполнением емкостей виноматериалами
  • Обслуживание и наблюдение за работой оборудования, контрольно-измерительных приборов, регулирующих устройств, коммуникаций

Профессиональные навыки профессии "Обработчик виноматериалов и вина 2-ого разряда"

  • устройство обслуживаемого оборудования
  • правила ведения учета
  • назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
  • основные свойства виноматериалов, вина и вспомогательных материалов
  • правила наполнения технологических и транспортных емкостей
  • основы технологии обработки виноматериалов и приготовления полусладких, шипучих и ароматизированных вин
  • требования, предъявляемые к качеству винопродукции
  • параметры технологического режима обработки виноматериалов и приготовления полусладких, шипучих и ароматизированных вин и правила его регулирования на отдельных операциях
  • основные биологические и физико-химические свойства виноматериалов и вина
  • технологию термической обработки виноматериалов и вина
  • технологию мадеризации виноматериалов и приготовления хереса периодическим методом
  • правила регулирования режимов работы технологического оборудования
  • устройство обслуживаемого оборудования, применяемых регулирующих устройств, контрольно-измерительных приборов
  • технологии приготовления хереса, полусладких и других вин в непрерывном потоке
  • методы и способы определения готовности вина

Создай свою карьеру мечты в профессии "Обработчик виноматериалов и вина 2-ого разряда"

Построить траекторию

Где будешь работать?

  • Винодельня
  • Подвальное хранилище вина в ресторане
  • Кондитерская фабрика (производство вина для кондитерских изделий)
  • Производство спиртовых напитков
  • Экспериментальная лаборатория по созданию винных сортов
  • Фабрика по производству соков и вин

Похожие профессии

Обработчик виноматериалов и вина 3-ого разряда

Обработчик виноматериалов и вина 3-ого разряда - этот специалист отвечает за целый ряд задач, связанных с производством вина. В его обязанности входит контроль качества использованных для виноделия материалов, управление процессом брожения и винификации необходимых продуктов, а также преследование целей по обеспечению соответствия производственного процесса всем технологическим требованиям, стандартам и регламентам. Помимо того, этот специалист должен обладать обширными знаниями о свойствах винограда, процессах его обработки и превращения в вино. Обработчик виноматериалов и вина 3-ого разряда также отвечает за правильное хранение и транспортировку продукции, адекватно оценивает ее качество и при необходимости вносит коррективы в производственный процесс. При этом знание технологического процесса виноделия, умение работать с специализированным оборудованием и представление о соответствующих санитарно-гигиенических нормах являются обязательными компетенциями.

Подробнее
Обработчик виноматериалов и вина 4-ого разряда

Обработчик виноматериалов и вина 4-ого разряда - это профессия, которая сочетает в себе технологию и искусство виноделия. Обработчики проводят все этапы производства вина - от сбора и обработки винограда до ферментации и бутылки вина. Они управляют оборудованием для изготовления вина, следят чтобы все процессы шли правильно, проверяют качество вина на разных стадиях производства. Уровень 4 разряда обозначает, что это специалист с определенным уровнем квалификации и опыта. Обычно такой работник хорошо разбирается в своем деле, знает много тонкостей процесса производства вина, может вносить свои коррективы в процесс для улучшения качества продукта. Этит специалисту важно не только понимать, как работают машины, но и иметь навыки дегустации для определения качества вина.

Подробнее
Обработчик виноматериалов и вина 5-ого разряда

Обработчик виноматериалов и вина 5-ого разряда - это профессионал, производящий вино и ответственный за все стадии этого процесса. Этот специалист контролирует зрелость винограда, участвует в его сборе, а затем проводит винификацию (превращение виноградного сока в вино). В процессе работы он отвечает за ферментацию, купаж (смешивание разных сортов вин), очистку, выдержку и разлив готовой продукции, контролируя качество на каждом этапе. Основной задачей обработчика виноматериалов и вина 5-ого разряда является сохранение и улучшение вкусовых и ароматических свойств исходного винограда в готовом вине. Он может работать как в масштабах небольших виноделен, так и на больших винзаводах. Этот профессионал должен обладать глубокими знаниями в области агрономии и оенологии (наука о вине и винах), понимать особенности местного климата и почвы, уметь грамотно использовать винодельческое оборудование.

Подробнее
Мешальщик сухой массы (для свинцовых аккумуляторов)

Мешальщик сухой массы для свинцовых аккумуляторов - это специалист, основная задача которого заключается в приготовлении особой смеси, используемой при производстве аккумуляторов. Для этого он мешает различные ингредиенты в определенных пропорциях, следит за засыханием этой смеси и контролирует, чтобы она всегда была однородной, без крупных комоков. Также он должен знать, как правильно хранить эту смесь, чтобы она не утратила свои свойства до использования. Эта работа требует от нее ответственности и тщательности: если мешальщик сделает что-то неправильно, это может привести к браку и даже к неисправностям в аккумуляторах, которые будут использовать эту смесь. Дополнительным плюсом будет знание в области химии, технологии производства аккумуляторов и безопасности труда.

Подробнее
Репетитор-эксперт

Подробнее
Специалист в области проектирования текстильных изделий и одежды

Специалист в области проектирования текстильных изделий и одежды - это творческая и стильная профессия, связанная с разработкой и созданием новых моделей одежды, аксессуаров и других текстильных изделий. Он или она играет большую роль в модной индустрии, определяя будущие тренды и выпуская новые коллекции. Эти специалисты могут работать для модных домов, компаний по производству одежды, или же они могут быть самозанятыми и создавать свои собственные коллекции. Работа такого специалиста требует не только вкуса и творческого подхода, но и умения работать в команде, управлять проектами и обладать хорошими навыками коммуникации. Особенности профессии включают разработку и проработку дизайна нового продукта, выбор материалов, расчёт затрат на его производство, а также контроль за процессом шитья и качеством выпускаемой продукции. Фактически, они превращают свои идеи в реальные предметы одежды, которые мы все носим каждый день.

Подробнее
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных