Профессия "Аппаратчик коньячного производства"
Аппаратчик коньячного производства - это специалист, отвечающий за процесс изготовления коньяка, включающий в себя контроль за созреванием спирта, его перегонкой и последующим смешением.
О профессии "Аппаратчик коньячного производства"
Аппаратчик коньячного производства – это специалист, который управляет технологическим процессом приготовления коньяка. Его основные ответственности включают контроль за процессом дистилляции (процесс превращения винного материала в коньячные спирты), их составом и качеством, исключая из процесса ненужные и вредные вещества. Помимо этого, аппаратчик участвует в процессе брожения, смешивает спирты разных видов и возрастов, отслеживая при этом их дальнейшее старение, что в итоге определяет вкус коньяка.
Получение такой профессии требует специализированного образования в области виноделия или технологии алкогольной продукции. Работа аппаратчика гордо носит звание "искусство", поскольку, помимо строгого следования технологии, здесь немалую роль играет целый букет органолептических навыков (определение качества продукта по вкусу, цвету, запаху). Так что если тебя привлекает созидательная деятельность и ты обладаешь терпением и внимательностью к деталям, профессия аппаратчика коньячного производства может стать твоим призванием.
Профессия "Аппаратчик коньячного производства" доступна для людей с ограничениями
- Ограничения по слуху
- Ограничения опорно-двигательного аппарата нижних конечностей
- Нарушения речи
Функционал профессии "Аппаратчик коньячного производства"
- Отбор проб
- Регулирование подачи воды и пара
- Ведение учета сырья и готовой продукции
- Участие в ведении процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта
- Наполнение виноматериалами напорных емкостей, загрузка виноматериалами подогревателей и подогрев их до заданной температуры
- Загрузка перегонных аппаратов виноматериалами или спиртом-сырцом самотеком или насосом
- Разгрузка перегонных аппаратов и передача отходов на утилизацию или сброс в канализацию
- Перекачивание коньячного спирта на выдержку
- Ведение процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта под руководством аппаратчика коньячного производства более высокой квалификации, мастера или технолога
- Пуск и останов обслуживаемого оборудования
- Подача пара в змеевики для нагрева перегонных аппаратов, воды - в дифлегматоры и холодильники
- Наблюдение за температурой воды и пара в змеевиках, загрузкой перегонных аппаратов и уровнем жидкости в них по показаниям контрольно-измерительных приборов
- Наблюдение за состоянием паровой, водяной, винной и спиртовой коммуникаций
- Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования и коммуникаций
- Ведение процесса перегонки виноматериалов или спирта-сырца для получения коньячного спирта в аппаратах различных систем и способов нагрева
- Отбор погонов и направление их в приемники по отдельным фракциям
- Определение момента начала и окончания отгонки головной фракции, средней и хвостовой фракции перегонки виноматериалов или спирта-сырца по показаниям контрольно-измерительной аппаратуры и органолептически: по цвету, запаху, вкусу
- Контроль процесса перегонки: скорости отгонки спирта, его температуры, правильности отбора фракций и крепости спирта
- Регулирование скорости проведения процесса перегонки с помощью вентилей, подачи пара в аппараты и холодной воды - в дефлегматоры
Профессиональные навыки профессии "Аппаратчик коньячного производства"
- принцип работы обслуживаемого оборудования
- правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
- требования, предъявляемые к качеству продукции
- основы технологии перегонки виноматериалов
- основные свойства виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков
- схему расположения коммуникаций
- основы технологии коньячного производства
- технологию и параметры режима перегонки виноматериалов
- устройство основного и вспомогательного оборудования, коммуникаций
- технологическую схему коньячного производства
- биологические и физико-химические свойства виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков
- методы отбора погонов по фракциям, в зависимости от крепости и качества спиртов
- конструктивные особенности обслуживаемого оборудования коньячного производства, правила его регулирования
- правила ведения учета сырья и готовой продукции
Специалисты по профессии "Аппаратчик коньячного производства" в среднем хорошо зарабатывают
Где будешь работать?
- Коньячный завод
- Винодельня
- Пищевое производство
- Винокуренный завод
- Дистиллерия
- Ликеро-водочная фабрика
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽
Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете
