Профессия "Брынзодел"

Брынзодел - это специалист, занимающийся процессом производства брынзы, включая приготовление молока, сгусток, формовку и соление сыра.

45 000 ₽ средняя зарплата
4 вакансии

О профессии "Брынзодел"

Брынзодел - это мастер в производстве брынзы, которая является видом сыра. Суть этой профессии заключается в создании брынзы из коровьего или овечьего молока по уникальной технологии, включающей сложный процесс ферментации, отжима и выдержки. Брынзодел умеет правильно дозировать закваску, контролировать температуру и время приготовления, а также имеет навыки ее консервирования. Эта профессия требует относительно простых навыков, но в то же время задействует знания в области технологий производства сыра и биологии. Работа брынзодела начинается с приема молока, продолжается его внимательной обработкой и заканчивается формированием и выдержкой самого продукта. Также брынзодел несет ответственность за контроль качества продукта на всех этапах его производства. Это важная и творческая работа, которая требует внимания к деталям, знания традиционных и современных технологий производства оригинальной брынзы. Эта профессия может быть интересной для тех, кто любит работать с продуктами питания и готов постоянно совершенствовать свои навыки.

Профессия "Брынзодел" доступна для людей с ограничениями

Ограничения по слуху
Нарушения речи
Нарушения поведения и общения, интеллектуальных процессов
Ограничения опорно-двигательного аппарата нижних конечностей

Построй свою траекторию для профессии "Брынзодел"

Построить траекторию

Функционал профессии "Брынзодел"

Ведение процесса выработки брынзы из пастеризованного молока с применением бактериальных заквасок
Нормализация молока, подготовка к свертыванию (нагревание смеси, внесение закваски, химикатов, свертывающего фермента)
Наблюдение за процессом свертывания молока
Определение готовности сгустка органолептически
Разрезка сгустка, постановка и вымешивание зерна
Контроль за обезвоживанием зерна и нарастанием кислотности сыворотки
Удаление части сыворотки
Подготовка формовочного стола и рамы
Перекладывание сырной массы на стол, распределение зерна ровным слоем, не допуская комкования
Укладка щита, прессование сырной массы, поддержание определенного температурного режима прессования
Разрезка пласта на бруски определенного размера, охлаждение их водой
Размещение брусков брынзы в бассейне с рассолом, посыпание верхнего слоя соль