Войти
Войти

Профессия "Обработчик виноматериалов и вина"

Обработчик виноматериалов и вина - это специалист, осуществляющий технологический процесс производства вина, от контроля качества сырья и до финальной стадии бутыллирования и упаковки продукта.

  • 50 000 ₽ средняя зарплата
  • 274 вакансии

О профессии "Обработчик виноматериалов и вина"

Обработчик виноматериалов и вина — вы знали, что это профессия? Закрепите ремни, мы идем в погружение! Работа обработчика виноматериалов и вина связана с непосредственным процессом создания вина. Это не простой Шато-де-ла-фляска, а искусство, требующее умения и глубоких знаний. Обработчики виноматериалов и вина участвуют на всех этапах виноделия: они модернизируют, фильтруют и стабилизируют вино; контролируют ферментацию и занимаются продуктами после ферментации. Наш герой настраивает и обслуживает оборудование для обработки вина, обеспечивает хранение и созревание виноматериалов, контролирует процесс сбраживания. Его навыки и таланты играют ключевую роль в определении вкуса, аромата и цвета вина. Кроме этого, он ответственен за мониторинг качества продукции и соблюдение стандартов безопасности и гигиены. Это важная, ответственная и очень интересная профессия, которая требует любви к своему делу и глубокого понимания процесса виноделия.
Профессия "Обработчик виноматериалов и вина" доступна для людей с ограничениями
  • Ограничения по слуху
  • Ограничения опорно-двигательного аппарата нижних конечностей
  • Нарушения речи

Построй свою траекторию для профессии "Обработчик виноматериалов и вина"

Построить траекторию

Функционал профессии "Обработчик виноматериалов и вина"

  • Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
  • Ведение учета сырья и готовой продукции
  • Выполнение отдельных простых операций по обработке виноматериалов и приготовлению вина
  • Ведение технологических переливок виноматериалов
  • Установка бочек на лагери (в ярусы) и их наполнение
  • Разборка лагерей (ярусов)
  • Перекатывание бочек
  • Отливание виноматериалов из емкостей или доливание их в емкости для поддержания в емкостях необходимого уровня виноматериалов
  • Обработка шпунтов и шпунтовых отверстий
  • Приготовление рабочего раствора сернистого ангидрида и окуривание им подвалов
  • Парафинирование шпунтов
  • Фильтрация виноматериалов на мешочных фильтрах
  • Наполнение, опорожнение бочек, емкостей, автомобильных и железнодорожных цистерн, контейнеров при помощи насосов, аппаратов и приспособлений
  • Регулирование работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций, устранение неисправностей в их работе
  • Выполнение операций по обработке виноматериалов и приготовлению вина
  • Фильтрация и очистка виноматериалов на центрифугах и фильтрах различных систем, кроме мешочных, подача на розлив
  • Оклейка, эгализация, ассамблирование, купажирование, мадеризация виноматериалов в камерах и резервуарах
  • Приготовление полусладких, шипучих и ароматизированных вин
  • Измельчение ингредиентов и приготовление спиртовых настоев из трав, кореньев, пряностей для ароматизированных вин
  • Приготовление сахарного сиропа в аппаратах различного способа нагрева, бентонита в аппаратах с паровым подогревом и в емкостях, оклеивающих растворов: желтой кровяной соли, желатина, полиакриламида и других
  • Подготовка сусла в вакуум-аппаратах и подача его в купажную емкость, добавление спирта при корректировании купажа
  • Контроль и регулирование процессов по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам лабораторных анализов и с помощью органолептического метода
  • Регулирование работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций
  • Выполнение комплексных технологических операций по обработке виноматериалов и приготовлению вина
  • Обработка теплом и холодом виноматериалов в пастеризаторах и охладителях с одновременной фильтрацией
  • Выдержка вина на холоде в камерах и резервуарах
  • Мадеризация виноматериалов в аппаратах с системой теплового обогрева
  • Наполнение аппаратов виноматериалами насосами, самотеком или путем продавливания углекислотой
  • Подогрев виноматериалов до заданной температуры и поддержание ее на определенном уровне
  • Периодическое перемешивание виноматериалов мешалками, насосами или другим способом
  • Насыщение виноматериалов кислородом путем подачи его под давлением из баллонов
  • Контроль и наблюдение за процессом нагрева виноматериалов и насыщения их кислородом по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам лабораторных анализов и органолептическим методом
  • Регулирование подачи пара, температуры виноматериалов, перемешивания и обработки кислородом
  • Определение момента окончания процесса мадеризации
  • Приготовление хереса периодическим методом, наполнение емкостей виноматериалами
  • посев хересной пленки, наблюдение за ее развитием
  • отбор проб из емкостей и готовых хересных материалов из-под пленки
  • Ведение технологического процесса обработки виноматериалов и приготовления вина по установленным технологическим схемам
  • Приготовление купажа: купажирование, обработка оклеивающими растворами, перемешивание, корректирование купажа
  • Обработка, хересование виноматериалов, приготовление полусладких вин в непрерывном потоке
  • Загрузка батарей, аппаратов непрерывного действия для хересования виноматериалов
  • Выращивание хересной пленки, нанесение ее на поверхность вина
  • Регулирование скорости прохождения потока и выхода готового вина с помощью регулирующих устройств
  • Контроль процесса хересования, определение момента его окончания
  • Загрузка бродильных батарей, каскадно-ярусных установок и других аппаратов скупажированной смесью
  • Равномерная подача в систему на вторичное брожение скупажированной смеси и дрожжевой разводки
  • Фильтрация, термическая обработка полученного вина
  • Выдержка на холоде и подача на розлив вина
  • Контроль и регулирование процесса вторичного брожения скупажированной смеси, скорости прохождения потока, подачи дрожжевой разводки, процессов термической обработки и фильтрации полученного вина
  • Подача виноматериалов в купажеры, буты, железобетонные, металлические резервуары и другие емкости насосами, самотеком или путем продавливания углекислотой
  • Дозировка и подача оклеивающих веществ
  • Перемешивание виноматериалов мешалками, насосами, очистка центрифугированием, фильтрацией
  • Наблюдение за наполнением емкостей виноматериалами
  • Обслуживание и наблюдение за работой оборудования, контрольно-измерительных приборов, регулирующих устройств, коммуникаций

Профессиональные навыки профессии "Обработчик виноматериалов и вина"

  • устройство обслуживаемого оборудования
  • правила ведения учета
  • назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
  • основные свойства виноматериалов, вина и вспомогательных материалов
  • правила наполнения технологических и транспортных емкостей
  • основы технологии обработки виноматериалов и приготовления полусладких, шипучих и ароматизированных вин
  • требования, предъявляемые к качеству винопродукции
  • параметры технологического режима обработки виноматериалов и приготовления полусладких, шипучих и ароматизированных вин и правила его регулирования на отдельных операциях
  • основные биологические и физико-химические свойства виноматериалов и вина
  • технологию термической обработки виноматериалов и вина
  • технологию мадеризации виноматериалов и приготовления хереса периодическим методом
  • правила регулирования режимов работы технологического оборудования
  • устройство обслуживаемого оборудования, применяемых регулирующих устройств, контрольно-измерительных приборов
  • технологии приготовления хереса, полусладких и других вин в непрерывном потоке
  • методы и способы определения готовности вина

Специалисты по профессии "Обработчик виноматериалов и вина" в среднем хорошо зарабатывают

Создай свою карьеру мечты в профессии "Обработчик виноматериалов и вина"

Построить траекторию

Где будешь работать?

  • Винодельня
  • Завод по производству алкогольной продукции
  • Пивоваренный завод
  • Завод по производству шампанского
  • Крафтовая винодельня
  • Опытное вино-ценадробное хозяйство

Похожие профессии

Обработчик коньячных спиртов и коньяков

Обработчик коньячных спиртов и коньяков - это специалист, который занимается производством коньяка на различных этапах его создания. Он принимает участие в процессе дистилляции (перегонке) спирта, контролирует периодическую осадку остатков и обеспечивает правильное хранение спиртов. Этот специалист также ответственен за смешивание спиртов различных видов и возрастов для создания коньяка с определенным вкусом и ароматом. Эта работа требует знаний в области химии, технологии производства спиртных напитков, а также обладания органолептическими способностями - умением определять качество продукта по цвету, запаху и вкусу. Работа обработчика коньячных спиртов и коньяков – редкая и эксклюзивная профессия, которая играет ключевую роль в формировании качества нашумевшего напитка, любимого во всем мире. Это не просто сугубо техническая работа, но и творчество, ведь профессионалы в этой сфере "рисуют" неповторимые вкусовые ноты коньяка из "палитры" ароматов и вкусов разных коньячных спиртов. Для успешной карьеры важно обладать точностью, ответственностью, метким нюхом и чутьём вкуса, а также готовностью постоянно учиться и совершенствоваться.

Подробнее
Оператор в производстве заквасок

Оператор в производстве заквасок — это специалист, который занимается процессом создания заквасок, используемых в пищевой промышленности для приготовления различных продуктов, включая молочные изделия, выпечку и алкогольные напитки. Ответственности этой работы включают контроль за процессом производства, точное следование рецептам и стандартам, поддержание гигиены и безопасности рабочего места, а также участие в процессах контроля качества продуктов. Однако, это не просто работа на производственной линии. Операторы по закваске нуждаются в глубоком понимании бактериологических процессов, связанных с ферментацией, и в навыках работы с специализированным оборудованием лаборатории. Дополнительно они должны быть умелыми в документации и отслеживании данных, чтобы гарантировать непрерывный контроль за качеством продукции. В общем, это важная роль, требующая тщательного внимания к деталям и способностью к точной и аккуратной работе.

Подробнее
Оператор линии розлива молокаи молочной продукции в бутылки

Оператор линии розлива молока и молочной продукции в бутылки - это профессия, о которой многие могут даже не знать, но она играет очень важную роль в производстве молочных продуктов. Оператор контролирует процесс розлива молока или другой молочной продукции в бутылки или другую тару на автоматизированной линии розлива. Это включает в себя установку, регулирование и поддержание работоспособности оборудования, ведение плановых записей о рабочем процессе, контроль за качеством продукции и соблюдение норм и стандартов безопасности и гигиены. Эта работа требует внимательности к деталям, умения работать с техникой и стойкостью к монотонной работе. Важно понимать весь процесс производства молочной продукции, чтобы уметь реагировать на возникшие проблемы и избегать брака в продукции. Часто требуется работа в сменном графике и в условиях повышенного шума от работающего оборудования. Кроме того, для оператора важен стрессоустойчивость и скорость реакции в экстренных ситуациях.

Подробнее
Аппаратчик термической обработки мясопродуктов

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов – это профессия в пищевой промышленности, которая связана с приготовлением мяса и мясных продуктов - колбас, ветчин, сосисок и прочего. Обычно эта работа проходит на мясокомбинатах или других предприятиях, где производятся мясные продукты. Основные обязанности аппаратчика - это управление оборудованием, которое обрабатывает мясо: варит, жарит, коптит и замораживает. Этот сотрудник контролирует все стадии процесса и следит, чтобы продукты получались вкусными и безопасными. Для работы аппаратчиком обычно требуется обучение или курсы, где учат работать с оборудованием, соблюдать технологии процессов и понимать свойства различных видов мяса. Также важными являются основы санитарии и гигиены, ведь аппаратчик несёт ответственность за безопасность продуктов. Что касается перспектив, то опыт работы аппаратчиком может послужить отличной базой для карьерного роста в пищевой индустрии.

Подробнее
Аппаратчик в производстве титана и редких металлов

Аппаратчик в производстве титана и редких металлов - это специалист, который управляет и контролирует технологические процессы добычи и обработки этих ценных материалов. Часто эта работа требует знания химии и металлургии, потому что нужно правильно настроить оборудование, следить за параметрами процесса и безопасностью и постоянно проводить контроль качества продукции. Однако, несмотря на техническую сторону этой работы, аппаратчик в производстве титана и редких металлов должен также обладать отличными координационными способностями и внимательностью к деталям. Ведь на его плечах лежит ответственность за извлечение металлов из руды, их очистку и превращение в конечный продукт, который потом используют в самых разных отраслях - от авиационной промышленности до медицины.

Подробнее
Спекальщик

Спекальщик - это специалист, который работает в промышленности, обрабатывая различные материалы методом спекания. Спекание это процесс, при котором какое-то вещество или материал подвергается воздействию высоких температур без достижения точки плавления, что приводит к его уплотнению или слиянию. Спекальщики обычно работают со стеклом, металлами, керамикой и некоторыми другими материалами. Они могут заниматься созданием конструкций, изготовлением деталей для машин и техники, работой в ювелирной промышленности и т.д. Преимущество спекания заключается в том, что оно позволяет создавать изделия сложной формы без необходимости в использовании механического оборудования. Это требует высокого уровня точности и знания различных техник обработки, поэтому спекальщики должны иметь хорошее образование и практический опыт. Они также должны уметь работать с технической документацией и иметь некоторые навыки работы на компьютере для управления современным производственным оборудованием. Спекальщик - это профессия для людей, которые любят работать с руками, увлекаются наукой и технологиями и ценят точность и детали.

Подробнее
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных