Профессия "Обработчик винного сырья 2-ого разряда"
Обработчик винного сырья 2-ого разряда - это специалист, занимающийся подготовкой и обработкой сырья для производства вина, технологическим процессом его ферментации и созревания, в соответствии с нормами и стандартами качества.
О профессии "Обработчик винного сырья 2-ого разряда"
Обработчик винного сырья 2-ого разряда - это специалист, который занимается обработкой и сортировкой сырья для производства вина. В его обязанности входит контроль за соблюдением технологических процедур, очистка и подготовка винограда, контроль за процессом сбора и погрузки винограда, а также подготовка оборудования и рабочего места для работы.
Он также следит за качеством получаемого продукта, обеспечивает соблюдение санитарных норм и правил на производстве, а также может вносить предложения по улучшению процессов обработки сырья. Эта профессия подойдёт людям, хорошо разбирающимся в вине и его производстве или готовых освоить эти знания. При этом у обработчика винного сырья должна быть физическая выносливость, так как работа связана с выполнением тяжёлой физической работы и работой с оборудованием.
Функционал профессии "Обработчик винного сырья 2-ого разряда"
- Ведение учета сырья и готовой продукции
- Выполнение простых операций и работ по получению сусла, сока и мезги из виноградного и плодово-ягодного сырья под руководством обработчика винного сырья более высокой квалификации
- Участие в разборке и сборке технологического и транспортирующего оборудования
- Выполнение простых операций и работ по получению сусла, сока и мезги из виноградного и плодово-ягодного сырья
- Сортировка (инспекция) сырья при подаче его на переработку
- Подача сырья в дробильные машины и на мойку
- Отжим сусла и сока на ручных прессах
- Отбор винограда и сусла, плодово-ягодного сырья и соков для определения содержания сахара, кислоты и других составляющих их компонентов
- Отжим гребней на прессах, транспортировка гребней, выжимок вручную и с помощью транспортирующих средств из производственного помещения
- Выгрузка выжимок и передача их на дальнейшую переработку или отправку
- Разборка и сборка обслуживаемого оборудования
- Наблюдение и регулирование работы технологического оборудования, транспортирующих средств, приспособлений
- Подача сырья на дробление
- мезги - на брожение, настой, в стекатели, прессы
- сусла - в отстойники или на дальнейшую обработку
- Нагрев, сульфитация, ферментация мезги в потоке
- Контроль соблюдения технологического режима переработки винного сырья, его норм расхода и выхода готовой продукции, а также работы обслуживаемого оборудования
- Выявление и устранение причин, вызывающих ухудшение качества продукции, превышение предельных норм потерь, уменьшение выхода готовой продукции, снижение производительности линии
Профессиональные навыки профессии "Обработчик винного сырья 2-ого разряда"
- правила отбора проб
- правила ведения учета
- схему расположения коммуникаций
- характеристики винограда, плодов и ягод как сырья для винодельческой продукции
- основы процессов получения соков, сусла, мезги и выжимок
- принцип работы, правила мойки и чистки обслуживаемого оборудования
- основные свойства винограда, плодов, ягод
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и транспортирующих средств
- правила разборки и сборки обслуживаемого оборудования
- основы технологии получения сусла, сока, мезги из винограда и плодово-ягодного сырья
- технологию переработки виноградного и плодово-ягодного сырья, основные свойства виноградного и плодово-ягодного сырья
- технологию получения и основные свойства сока, сусла, мезги, выжимок
- устройство обслуживаемого оборудования, транспортирующих средств и коммуникаций
- способы определения степени отжатия сырья и мезги
- технологию переработки виноградного и плодово-ягодного сырья на автоматических линиях
Где будешь работать?
- Винодельня
- Винокуренный завод
- Производство виноградной соковыжималки
- Хозяйство по производству вина
- Предприятие по изготовлению игристых вин
- Цех винобрения на пищевом комбинате

Похожие профессии
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽
Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете
