Профессия "Обработчик винного сырья 4-ого разряда"
Обработчик винного сырья 4-ого разряда - это специалист, занимающийся обработкой и подготовкой винограда для процесса виноделия, контролирующий зрелость и качество ягод, а также обслуживающий оборудование в процессе производства.
О профессии "Обработчик винного сырья 4-ого разряда"
"Обработчик винного сырья 4-ого разряда" - это специалист, работающий на винодельческих предприятиях. Он отвечает за обработку сырья, необходимого для производства вина. Это включает приемку и проверку качества виноградных дробин, их переработку и подготовку для дальнейшего процесса виноделия. Обработчик контролирует работу оборудования (давление, температура, быстрота), участвует в процессах брожения и спиртовой перегонки.
Обязательными навыками и качествами для обработчика винного сырья 4 разряда являются: аккуратность, внимательность, умение работать с техникой и оборудованием. Нужно иметь хорошее знание процессов переработки винограда и проявлять ответственность за окончательное качество продукции. Обычно к обучению и получению данной профессии приступают после среднего специального образования.
Функционал профессии "Обработчик винного сырья 4-ого разряда"
- Ведение учета сырья и готовой продукции
- Выполнение простых операций и работ по получению сусла, сока и мезги из виноградного и плодово-ягодного сырья под руководством обработчика винного сырья более высокой квалификации
- Участие в разборке и сборке технологического и транспортирующего оборудования
- Выполнение простых операций и работ по получению сусла, сока и мезги из виноградного и плодово-ягодного сырья
- Сортировка (инспекция) сырья при подаче его на переработку
- Подача сырья в дробильные машины и на мойку
- Отжим сусла и сока на ручных прессах
- Отбор винограда и сусла, плодово-ягодного сырья и соков для определения содержания сахара, кислоты и других составляющих их компонентов
- Отжим гребней на прессах, транспортировка гребней, выжимок вручную и с помощью транспортирующих средств из производственного помещения
- Выгрузка выжимок и передача их на дальнейшую переработку или отправку
- Разборка и сборка обслуживаемого оборудования
- Наблюдение и регулирование работы технологического оборудования, транспортирующих средств, приспособлений
- Подача сырья на дробление
- мезги - на брожение, настой, в стекатели, прессы
- сусла - в отстойники или на дальнейшую обработку
- Нагрев, сульфитация, ферментация мезги в потоке
- Контроль соблюдения технологического режима переработки винного сырья, его норм расхода и выхода готовой продукции, а также работы обслуживаемого оборудования
- Выявление и устранение причин, вызывающих ухудшение качества продукции, превышение предельных норм потерь, уменьшение выхода готовой продукции, снижение производительности линии
Профессиональные навыки профессии "Обработчик винного сырья 4-ого разряда"
- правила отбора проб
- правила ведения учета
- схему расположения коммуникаций
- характеристики винограда, плодов и ягод как сырья для винодельческой продукции
- основы процессов получения соков, сусла, мезги и выжимок
- принцип работы, правила мойки и чистки обслуживаемого оборудования
- основные свойства винограда, плодов, ягод
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и транспортирующих средств
- правила разборки и сборки обслуживаемого оборудования
- основы технологии получения сусла, сока, мезги из винограда и плодово-ягодного сырья
- технологию переработки виноградного и плодово-ягодного сырья, основные свойства виноградного и плодово-ягодного сырья
- технологию получения и основные свойства сока, сусла, мезги, выжимок
- устройство обслуживаемого оборудования, транспортирующих средств и коммуникаций
- способы определения степени отжатия сырья и мезги
- технологию переработки виноградного и плодово-ягодного сырья на автоматических линиях
Где будешь работать?
- Винодельня
- Производственная линия по изготовлению вина
- Цех переработки винограда
- Завод по производству алкогольной продукции
- Сыроварня со специализацией на винных сырах
- Лаборатория по производству вина и винных изделий

Похожие профессии
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽
Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете
