Профессия "Приготовитель игристых вин"

Приготовитель игристых вин - это специалист, задача которого состоит в производстве шампанского и других игристых вин, контроле их качества и вкусовых характеристик.

  • 45 000 ₽ средняя зарплата
  • 7433 вакансии

О профессии "Приготовитель игристых вин"

Приготовитель игристых вин - это специалист, основная задача которого заключается в создании вин с приятным пузырьком. Он участвует во всех этапах процесса виноделия, начиная от сбора и сортировки винограда, заканчивая брожением, дозировкой и упаковкой конечного продукта. При этом, большую часть времени специалист уделяет контролю сахара в вине и вида брожения для того, чтобы получить необходимое количество алкоголя и искрящихся пузырьков. Эта работа может показаться сложной и тщательной для некоторых людей, но она требует высокого уровня точности и терпения, внимания к мельчайшим деталям. Часто приготовители игристых вин имеют образование в области виноделия или биохимии. От них требуется глубокое понимание процессов брожения и специфичных характеристик различных видов винограда. Эта профессия идеально подходит для людей, увлеченных вином и готовых посвятить свою жизнь созданию и совершенствованию великолепного вкуса игристых вин.
Профессия "Приготовитель игристых вин" доступна для людей с ограничениями
  • Ограничения по слуху
  • Нарушения речи
  • Ограничения опорно-двигательного аппарата нижних конечностей

Построй свою траекторию для профессии "Приготовитель игристых вин"

Построить траекторию

Функционал профессии "Приготовитель игристых вин"

  • Ведение учета сырья и готовой продукции
  • Охлаждение или замораживание всего или части содержимого бутылки в производстве игристых вин
  • Контроль процесса охлаждения и замораживания, температуры воздуха и рассола в камерах, ваннах, уровня рассола в ваннах по показаниям контрольно-измерительных приборов и органолептическим методом
  • Определение момента окончания процесса охлаждения и замораживания
  • Загрузка и разгрузка холодильных камер, ванн
  • Подача и транспортировка бутылок с игристыми винами
  • Укладывание бутылок с вином для брожения и на контрольную выдержку, подача в производство после контрольной выдержки, перекладывание и взбалтывание
  • Установка бутылок со сброженным вином в пюпитры и вынимание из них
  • Разборка и перекладка штабелей
  • Межоперационная транспортировка бутылок с вином
  • Мойка бутылок с игристым вином в процессе многолетней выдержки
  • Выполнение работ по размножению чистой культуры дрожжей и приготовлению дрожжевой разводки под руководством приготовителя игристых вин более высокой квалификации, мастера или технолога
  • Стерилизация аппаратов, емкостей, посуды
  • Осветление (фильтрация, отстаивание) питательной среды
  • Наполнение питательной средой стерилизаторов, стерилизация и слив в стерильные емкости
  • Подача дрожжевой разводки в питательную среду и в производство с помощью насосов, мерников
  • Обслуживание и регулирование аппаратуры, насосов, фильтров и коммуникаций
  • Переливание игристых вин из бутылки в бутылку при помощи аппаратуры и приспособлений для отделения вина от осадков, фильтрация, доливание незаполненных бутылок игристыми винами
  • Подготовка пустых и наполненных бутылок к переливанию, перемещение бутылок из штабелей
  • Предварительное охлаждение наполненных бутылок и заполнение порожних бутылок углекислотой
  • Регулирование работы обслуживаемой аппаратуры
  • Ведение процесса генерации чистой культуры дрожжей в аппаратах или батареях непрерывного действия
  • Сбор дрожжей
  • Приготовление стерильной питательной среды, посев дрожжей в питательную среду
  • Наблюдение за процессом генерации
  • Подача дрожжевой разводки в производство при помощи насосов, дозирующих устройств
  • Приготовление и обработка резервуарной (или тиражной) смеси для вторичного брожения
  • Наполнение напорных аппаратов виноматериалом и ликером с применением центробежных насосов, продавливанием углекислотой или другими способами
  • Обескислороживание смеси путем пропускания водорода, подбраживания и другими способами
  • Подогрев смеси до заданной температуры, поддержание ее на этом уровне и последующее охлаждение
  • Подача смеси на шампанизацию путем продавливания углекислотой
  • Выпуск и откачивание углекислоты из напорных аппаратов компрессором в рессивер
  • Наблюдение за наполнением сборников смесью и передачей обработанной смеси на вторичное брожение
  • Контроль температуры воды, смеси, дозирования водорода
  • Приготовление сахарного сиропа, тиражного и экспедиционного ликеров в котлах, реакторах, емкостях с мешалками, ротационных бочках и других аппаратах
  • Загрузка компонентов с применением насосов, дозаторов, транспортеров, шнеков и других загрузочных механизмов
  • Подача воды, пара, топлива
  • Контроль процессов по результатам лабораторных анализов и органолептическим методом
  • Определение момента готовности сахарного сиропа, тиражного и экспедиционного ликеров, фильтрация, отбор проб

Профессиональные навыки профессии "Приготовитель игристых вин"

  • правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
  • правила ведения учета
  • биологические и физико-химические свойства вина, дрожжей, сахара, углекислоты
  • назначение и правила охлаждения и замораживания содержимого бутылок в производстве игристых вин
  • правила дезинфекции и расстановки пюпитров, установки в них бутылок с вином
  • правила укладывания бутылок с вином на брожение и контрольную выдержку
  • основные свойства вина, дрожжей и применяемых вспомогательных материалов
  • основы технологии размножения чистой культуры дрожжей
  • параметры технологического режима размножения чистой культуры дрожжей и приготовления дрожжевой разводки и правила его выполнения
  • принцип работы обслуживаемых оборудования, аппаратуры, коммуникаций
  • основы технологии приготовления игристых вин бутылочным и резервуарным методами
  • технологию генерации чистой культуры дрожжей
  • требования, предъявляемые к качеству игристых вин
  • устройство обслуживаемых оборудования, приспособлений, коммуникаций, применяемых контрольно-измерительных приборов

Специалисты по профессии "Приготовитель игристых вин" в среднем хорошо зарабатывают

Создай свою карьеру мечты в профессии "Приготовитель игристых вин"

Построить траекторию

Где будешь работать?

  • Винодельня
  • Завод по производству алкогольных напитков
  • Гастрономическая лаборатория
  • Собственное предприятие по изготовлению вина
  • Винный погреб
  • Винный бутик

Похожие профессии

Обработчик сусла и соков

Обработчик сусла и соков - это специалист, который занимается производством напитков. Это может быть производство пива, вин, соков или других сладких и алкогольных напитков. Основная часть работы состоит в контроле процесса переработки сырья (фруктов, зерна) в сусло или сок, следовании правилам и стандартам для получения продукции нужного качества. Этот профессионал должен обладать знаниями в области технологии производства природных напитков, уметь работать с специальным оборудованием и следить за его техническим состоянием. Работа обработчика сусла и соков требует точности и внимания к деталям, ведь любое отклонение от технологического процесса может сказаться на качестве получаемого продукта. Кроме того, важными качествами являются: терпение (ведь производство некоторых напитков может занимать достаточно много времени), навыки работы в команде и умение соблюдать нормы безопасности на производстве. Можно сказать, что это профессия для тех, кто любит точные науки и готов применять свои знания на практике в пищевой промышленности.

Каландровщик

Каландровщик — это специалист, работающий на каландре, это большая машина, которая используется для обработки различных материалов, например, резины, пластика или ткани. Работа каландровщика заключается в том, чтобы прокатывать и сглаживать эти материалы, делая их более тонкими и гладкими. Это требует искусства и бдительности, так как материал нужно подавать и забирать очень аккуратно, чтобы избежать жесткости, морщин и прочих дефектов. Чтобы стать каландровщиком, нужно обладать техническими навыками и умением работать с механическим оборудованием. Специалисту в этой области необходимо понимать процесс обработки материалов и уметь контролировать качество продукции. Каландровщик несет ответственность за выполнение своих задач в соответствии с техническими спецификациями и обеспечение безопасности на рабочем месте. Такое занятие требует физической подготовки, так как работа включает в себя подъем тяжелых материалов и стояние на ногах в течение долгого времени.

Аппаратчик ионного обмена

Аппаратчик ионного обмена – это специалист, который работает в различных сферах промышленности, где используется обработка воды и других жидких веществ. Он оперирует специализированной техникой для очистки, умягчения или обессоливания жидкостей. Его работа важна для гарантирования безопасности и качества конечного продукта, такого как питьевая вода, косметика, фармацевтика и машиностроение. Основные обязанности аппаратчика ионного обмена включают контроль за работой оборудования, регулирование параметров обработки, а также обслуживание и ремонт оборудования при необходимости. При работе нужно применять знания в области химии и технологий, а также уметь быстро принимать решения и внимательно присматривать за деталями. Эта работа требует высокой заботливости и аккуратности, ведь от поступка аппаратчика зависит качество воды, или любой другой субстанции, которую он обрабатывает.

Аппаратчик производства бульонных кубиков

Аппаратчик производства бульонных кубиков — это специалист, который отвечает за процесс создания бульонных кубиков на специализированном оборудовании. Его главные задачи включают загрузку сырья в машины, настройку оборудования для получения нужного формата продукта, а также контроль качества готового продукта. Также аппаратчик должен следить за тем, чтобы весь процесс соответствовал санитарным нормам и требованиям безопасности. За этой профессией стоит целый список навыков и знаний. Это умение работать с техническими устройствами и машинами, знание технологического процесса и санитарных норм. Также желательно иметь некоторые знания в пищевом производстве, хотя многие навыки можно получить уже на рабочем месте. Важной чертой для аппаратчика является ответственность, внимательность и точность, так как именно от его работы зависит качество и вкус конечного продукта.

Аппаратчик производства шампанского

Аппаратчик производства шампанского - это специалист, который работает на шампанском заводе, управляя процессом изготовления этого благородного вина. Они следят за процессом ферментации, осуществляют регулярные проверки состояния виноматериалов и контролируют правильность наполнения бутылок и их упаковки. Также они могут проводить техническое обслуживание и ремонт оборудования. Для этой работы необходимо иметь специальное образование в области виноделия или технологии производства алкогольных напитков. Важными навыками являются внимательность к деталям, умение работать с техническим оборудованием и способность критически подходить к процессам, чтобы гарантировать высочайшее качество продукта.

Шпредингист

Шпредингист - это специалист, работающий на бирже с различными товарными активами, особенно с ценными бумагами и сырьем. Главная задача шпредингиста - получение прибыли от сделок, основанных на разнице в цене (спреде) активов. Проще говоря, это тот человек, который покупает дешево и продает дорого, а разницу "карманит" себе в качестве прибыли. Это все аналогично тому, как банки выставляют свои курсы валют: покупательная цена всегда ниже продажной. Шпредингисты могут работать как сами по себе, так и быть частью команды или компании. Эта работа требует от специалистов навыков анализа финансовых рынков, понимания экономических процессов и тенденций, умения принимать решения при высоком уровне риска. Также они должны передвигаться по тонкому льду актуальной политической ситуации, так как глобальные события часто влияют на цены на товары. Успех шпредингиста во многом зависит от его умения быстро адаптироваться к изменчивым условиям рынка и принимать своевременные и взвешенные решения.

Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете