Профессия "Дражировщик"
Дражировщик - это специалист, осуществляющий процесс покрытия (дражирования) кондитерских и фармацевтических продуктов слоем шоколада, сахара или других веществ.
О профессии "Дражировщик"
Дражировщик - это профессионал, ответственный за процесс дражирования. Этот термин может звучать сложно, но на самом деле это просто процесс покрытия различных продуктов слоем сладкого или соленого вещества. Это та работа, из-за которой конфеты такие сладкие и леденцы блестят. Думаешь о шоколадном драже или сахарных облепиховых ягодах? Все это результат работы дражировщика.
Основные обязанности дражировщика включают управление дражирующим оборудованием, подготовку материалов для покрытия, контроль правильности рецептуры и температуры процесса. Необходимы навыки работы с точным оборудованием и понимание технологического процесса. Этот специалист также должен уметь обрабатывать готовую продукцию, упаковывать и хранить ее согласно стандартам. Так что если вам нравится ручная работа, вам интересен процесс создания сладостей и вам нравится радовать людей вкусными продуктами, то работа дражировщика может стать вашим выбором.
Профессия "Дражировщик" доступна для людей с ограничениями
- Ограничения по слуху
- Нарушения речи
- Ограничения опорно-двигательного аппарата нижних конечностей
Функционал профессии "Дражировщик"
- Выявление и устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
- Накатка и отделка сахарных видов драже
- Загрузка дражировочных котлов корпусами драже, поливка сиропом, пересыпание сахарной пудрой
- Регулирование скорости вращения котлов и продолжительности стадий обработки корпусов драже
- Наблюдение за равномерным нарастанием слоя сахарной оболочки, ее выравниванием и шлифованием
- Выгрузка драже
- Ведение технологического процесса изготовления ликерожелейных видов драже или драже лечебного назначения, содержащего медикаменты, витамины, бактерийные, вирусные, эндокринные или другие препараты, под руководством дражировщика более высокой квалификации
- Подготовка материалов для дражировочной массы
- Приготовление сахарного сиропа по заданной рецептуре
- Загрузка корпусов драже в дражировочные котлы
- Наблюдение за процессом дражирования с целью получения драже требуемого размера, веса, формы и поверхности
- Контроль расхода сырья, полуфабрикатов и качества готовой продукции
- Выявление неисправностей в работе котлов
- Ведение технологического процесса изготовления цветного, шоколадного драже и драже лечебного назначения
- Приготовление машинным способом или вручную различных корпусов драже: ликерных, помадных, желейных, фруктово-ягодных, карамельных, ореховых
- Приготовление сахарных, ликерных сиропов, полировочной массы, шоколадной глазури, помады или дражировочной массы, содержащей медикаменты, витамины, бактерийные, вирусные, эндокринные или другие препараты
- Изготовление полуфабрикатов требуемой формы и размера с хорошо выравненной поверхностью путем накатки (отделки) сахарной пудры на корпусы драже в дражировочных котлах
- Отбор проб для анализа при изготовлении драже лечебного назначения
- Контроль качества изготовления корпусов драже, полуфабрикатов и сиропов
Профессиональные навыки профессии "Дражировщик"
- приемы и правила накатки и отделки различных видов драже
- принцип работы и правила эксплуатации дражировочных котлов
- вырабатываемый ассортимент драже
- свойства используемого сырья, полуфабрикатов драже и драже
- рецептуру и технологию изготовления различных видов драже
- требования, предъявляемые к различным видам драже
- виды, свойства драже лечебного назначения, содержащего медикаменты, витамины, бактерийные, вирусные, эндокринные и другие препараты
- физические и химические свойства используемых сырья, материалов, полуфабрикатов драже и драже
- рецептуры, технологию и способы варки сиропов, приготовления дражировочных и полировочных масс для различных видов драже
- требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, полуфабрикатов драже и драже
- принцип действия, способы выявления и устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
Специалисты по профессии "Дражировщик" в среднем хорошо зарабатывают
Где будешь работать?
- Фабрика кондитерских изделий
- Хлебозавод
- Фабрика по производству лекарственных препаратов
- Частная кондитерская
- Производство зерновых баров
- Кондитерский цех крупного торгового центра
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽
Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете
